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임수근 압력솥 요리백과
 

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마타르 파니르

임수근 압력솥 요리백과
 Pressure Pot Recipes

▶ 압력솥 요리를 위한 가이드
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주방의 대표적인 조리기구의 하나인 압력솥의 가장 큰 특징은 빠른 시간 안에 조리가 가능한 기구라는 점이다. 내부의 비등점이 100℃ 이상으로 올릴 수 있기 때문에 빨리 끓고 잘 익는다. 따라서 조리시간과 연료비를 절약할 수 있다.

그러나 이와 같이 고온, 고압으로 조리되는 압력솥의 장점이 요리에 따라서는 단점이 되기도 한다. 재료가 단시간에 익기 대문에 가열시간이 1분만 틀려도 맛에 커다란 차이를 가져오고 마는데 달걀찜이 그 대표적인 것으로서 이러한 요리를 조리할 때는 가열시간에 특히 정확을 기해야 한다.


a. 조리시간과 연료비가 조리되는 압력솥

b. 압력솥의 조리순서

1. 뚜껑을 닫는다. 2. 불에 얹는다. 3. 불을 끄고 뚜껑을 열기까지

c. 여러가지 조리를 할 수 있는 압력솥 d. 압력솥 손질하는 법 e. 소재별 가열시간의 기준


압려솥 요리 메뉴


1. 현미밥
2. 현미떡
3. 밤팥밥
4. 현미죽
5. 완두밥
6. 느타리 밥
7. 리소토
8. 콩 샐러드
9. 무즙 버무리기
10. 콩조림
11. 콩삶기
12. 카술레
13. 부린도훈
14. 마타르 파니르
15. 코시드
16. 알룩콩 설탕조림
17. 완두 정과
18. 고구마 정과
19. 강낭콩 정과
20. 별미 가락국수
21. 스파게티 봉고레
22. 마카로니 셀러드
23. 마카로니 그라탱
24. 와인 포오크
25. 오렌지 포크


26. 돼지고기 편육
27. 제육조림
28. 제육 조림 2
29. 제육 된장볶음
30. 에코노미컬 크로켓
31. 한국식 편육
32. 헝가리안 그라세
33. 비프 스튜
34. 보일드 디너
35. 견지살 오색 샐러드
36. 쌀 치킨 수우프
37. 죽지살 크림 조림
38. 닭간 된장 절임
39. 닭숙회
40. 참나물 고추냉이 절임
41. 샌드위치
42. 초간장 절임
43.콩소메 수우프
44. 터어키시 라이스
45. 닭고기 덮밥
46. 치킨 라이스
47. 치킨 로울
48. 미트 카레
49. 미트볼 스파게티
50. 미트 링

51. 오징어 순대
52. 오징어 조림
53. 카레드 피시
54. 두부 알찜
55. 삼치찜
56. 도미찜
57. 비시소와즈
58. 포테이토 샐러드
59. 로우스티
60. 죽순 된장 버무리
61. 죽순 미역조림
62. 죽순 강고도리조림
63. 죽순밥
64. 무와 날개살 조림
65. 우엉 깨조림
66. 완두 베이컨조림
67. 양배추 베이컨말이
68. 호박 팥조림
69. 스터프트 피망
70. 콘 챠우
71. 배추찜
72. 가지 숙회
73. 야채 두부
74. 새우 달걀찜
75. 서양식 탕기씩

76. 국수 탕기찜

77. 두부 탕기찜
78. 황백찜
79. 연어탕
80. 잉어탕
81. 고등어탕
82. 돼지고기국
83. 일본식 식단
84. 중국식 식단
85. 유부 초밥
86. 조기살묵
87. 혼합조림
88. 다시마말이
89. 공미림 조림
90. 돼지간 조림
91. 머위 조림, 모시조개 조림
92. 참마 조림
93. 간장 구이
94. 바카라오 스튜
95. 피시볼
96. 초콜릿 케이크
97. 디저트 푸딩
98. 쇼트 케이크
99. 쑥경단
100. 쑥떡. 팥소묵. 팥소경단


101. 현비 잡곡밥
102. 쇠심 양념찜
103. 커스터드 푸딩
104. 흰콩조림
105. 영계 백숙
106. 비프 스튜
107. 배추찜