食べ物

Banh Xeo


Banh Xeo

Banh Xeo は、「ベトナ?風お好み焼き」と訳されていることが多いですが、 あまりお好み焼きに近い感じはしませんでした。 色が玉子っぽい黄色をしているのですが、玉子のような感じはありませんでした。 バケツの中には、粉と香辛料などを水で溶いて、そこに香草類を刻んで入れた液体が入っています。 アル?の皿の上に、肉、野菜(玉ねぎ、もやしなど)、エビなど一枚分の具が乗っており、 まずそれを?めて一旦取り出します。フライパンの上にバケツの中から水溶き粉を汲んで流し、 均等に伸ばして少し焼き、そこにさっき?めた具を入れてまた焼き、半分に畳んで完成です。 食べるときは、サラ?菜のような葉っぱに青じそのような香草などをのせ、 そこに適当に千切った Banh Xeo をのせて巻いてから、Nuoc Cham (ライ?の絞り??唐辛子+ニョク??のたれ)につけて食べます。なかなかおいしいです。 この、「サラ?菜?香草?たれ」の三?セットは、 ベトナ?の、特に屋台や路上に店を広げている食事処では、ほとんどお決まりのものでした。 なかなか癖になる味です。


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食べ物(Sioux Vietnam Cuisine Encyclopedia)

 


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