스페인 발렌시아식 파엘랴(찐밥)

재료

작은 살아있는 대합조개(venu대합조개 같은 것) 20개
긴 콩(길쭉한 콩 또는 긴납작콩) 250g(8oz), 다듬은 것
자두 토마토 175g(6oz), 껍질을 벗기고 씨를 뺀 것
소금
닭고기 1마리, 무게 1.75kg, 16조각
닭갈비 250g(8oz)
올리브유 125ml(4fl oz)
탈립한 신선한 콩 125g
정향 마늘 2개, 갓 빻은 것
신선한 로즈마리 1가지
닭고기 육수 1.sl
샤프롱 1/4tsp
발렌시아쌀 또는 아르보리오같은 낟알이 짧은 쌀 500g(1lb)
레몬 2개, 4등분한 것, 낼 때 쓸 것.

준비

1. 대합조개를 씻는다. 콩을 3.5cm 조각으로 자른다. 토마토는 즙이 빠지나가지 않도록 주의하면서,

굵게 썬다. 2. 닭고기 조각 위에 소금을 뿌린다. 갈비를 2.5cm로 슬라이스한다.

3. 크고 밑이 깊은 둥근 팬, 되도록이면 파엘랴용이나 아니면 손잡이가 두 개 달린 넓은 팬을 달군다.

팬의 금속은 너무 두꺼워서는 안된다. 닭고기와 닭갈비를 넣고 5분간 튀긴다. 모든 면이 갈색이 될 때까지

때때로 뒤집으면서 튀긴다.

4. 콩, 썰어 둔 토마토, 마늘, 로즈마리, 육수를 넣고 끓인다. 그 다음 샤프롱을 넣는다.

뚜껑을 덮고 10분간 뭉근히 익힌다.

5. 쌀을 넣고, 소금으로 간한다. 모든 재료들을 함께 재빨리 휘젓고, 다시 끓인다.

뚜껑을 덮고 10분간 잦히면서 놔둔다.

6. 뚜껑을 열고 대합조개를 넣는다. 뚜껑을 덮고 다시 10분간, 밥이 모든 물을

다 흡수할 때까지 끓인다.

7. 불을 끈다. 깨끗하고 마른 차 마실 때 쓰는 수건으로 덮어, 레몬 4등분 한 것을 곁들여 낼 때까지 10분간 그대로 놔둔다.

1. GAZPACHO ANDALUZ/안달루시아 가즈파초

2. IMAM BAYILDI/가지 소박이

3. GNOCCHI AL PESTO/페스트 소스를 끼얹은 이탈리아 감자 덤플링

4. DJEJ EMSHMEL/레몬, 올리브를 곁들인 닭고기 타지네

5. PISSALDIERE/프로방스 양파 파이

6. PAELLA VALENCIANA/스페인 발렌시아식 파엘랴(찐밥)

7. KOUNELLI STIFATHO/그리스 토끼고기 냄비요리

8. ROUGETS A LA NICOISE/니스 스타일 붉은 숭어 요리

9. ZUPPA DI PESCE/이탈리아식 생선 수프

10. MINESTRONE ALLA LIVORNESE/리보르노(지중해를 항구 도시) 스타일 야채 수프



야채 스프
야채 스프
야채 스프
채소 스프
채소 스프
파스타 야채 스프
호박 스프
호박 스프
호박 스프
호박 스프
양파 스프
양파 스프
양파 스프
프렌치 양파스프
러시안 스프
러시안 스프
러시안 스프
양송이 스프
양송이 크림 스튜
양송이 크림 스튜
피시 차우더 스프
닭고기 스프
피시 차우더 스프
브로콜리 스프
미역 스프
콘 스프
옥수수 스프
옥수수 스프
중국식 옥수수
스프
쇠고기와 야채
스프
미네스트론 스프
미네스트로니
스프
바지락 조개
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감자 스프
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카레스프
당근 스프
당근 스프
그린 스프
완두콩 스프
완두콩 스프
완두 크림 스프
닭고기 스프
닭고기 콘스프
치킨 토마토 스프
토마토 스프
토마토 스프
토마토 스프
토마토 홍합 스프
토마토 파 스프
비프 콘소메 스프
굴 스프
굴 야채 스프
스파게티 맑은
스프
미트볼 콘스프
마카로니 스프
마카로니 스프
대구와감자의
카레스프
새우 스프
시금치 스프
현미 우유 스프
두부 야채 스프
양배추 베이컨
스프
연두부 게살 스프
헝가리식 골라시 스프
이탈리아 스프
마늘 스프
쇠고기 크레송
스프
보르시치
비시스와즈
콩소메
콩소메 쥴리엔
콩소메 르와얄
굴 차우더
굴 차우더
굴 차우더
클램 차우더
슈프림 차우더
조개 차우더
포치드 에그
차우더
푸른 완두 포타즈
당근 포타즈
양송이 포타즈
크레송 포타즈
옥수수 포타지
야채 크림 스튜
해물 스튜
쇠고기 스튜
쇠고기 스튜
비프 스튜
치킨 크림 스튜
치킨 스튜
치킨 스튜
치킨 크림 스튜
흰콩 소시지 스튜
콜리플라워 스튜
양파스튜
야채 쇠간 스튜
네덜란드식 스튜
양파 스프 그라탕