페스트 소스를 끼얹은 이탈리아 감자 덤플링

재료

GNOCCHI
중간크기 붉은 감자 750g
소금 조금
보통 밀가루 175g, 분말로 사용할 여분의 밀가루
PESTO
큰 정향 마늘 1개
소금 1/2tsp
신선한 베이질 60g
갓 간 페코리노 사르도 30g
갓 간 파르메산 치즈 60g
잣 45g
우수한 처음 짠 올리브유 150ml

준비

1. gnocchi를 만들기 위해, 감자를 껍질채 통째로 30분간 또는 무르게 될 때까지(시험삼아 찔러보면 안된다)

익힌다. 물기를 빼고, 껍질을 벗긴 다음 소금을 넣고 으깬다.

2. 그 다음 밀가루를 체치고, 한번에 한 숟갈씩 으깬 감자를 떠서 반죽해 부드러운 도우를 만든다.

3. 그 도우를 반으로 가른다. 밀가루를 뿌려 놓은 바닥에 그 도우 1/2을 깐다. 손바닥으로 그것을

긴 소시지 모양으로 굴린다. 그 소시지를 반갈라, 그것의 두께가 엄지손가락 굵기 정도가 될 때까지,

각각 다시 굴린다. 남아있는 도우에도 똑같이 한다.

4. 두 개의 굽는 선반에다 밀가루를 친다. 도우를 2cm 간격으로 썬다. 자신을 향해 있는 굽어있는 끝부분을 잡고,

포크를 들어 포크의 갈퀴부분을 도우 각 조각에 대고 누른다. gnocchi는 한 면은 옴푹하고, 다른 면은 소스를

찍을 만한 봉우리를 가진 굽은 모양이어야 한다. 그것들을 선반 위에 놓는다.

5. pesto를 만들기 위해, 마늘을 소금과 함께 빻는다. 절구공이나 푸드 프로세서를 이용해 베이질을 빻고,

그것을 마늘, 소금에 섞는다. 치즈와 잣을 넣고 다시 살짝 빻는다.

6. 기름을 똑똑 떨어뜨리고, 계속 휘젓거나 또는 잘 섞일 때까지 푸드 프로세서를 계속 돌린다.

7. 소금물이 든 팬을 가열한다. gnocchi를 한 차례 끓인다 - 그것은 표면으로 떠오르자 마자

다 익은 것이다. 구멍난 숟가락으로 들어내고, 따뜻한 내는 접시에 담는다.

그 위에 페스토 소스를 얹고, 바로 낸다.

 

1. GAZPACHO ANDALUZ/안달루시아 가즈파초

2. IMAM BAYILDI/가지 소박이

3. GNOCCHI AL PESTO/페스트 소스를 끼얹은 이탈리아 감자 덤플링

4. DJEJ EMSHMEL/레몬, 올리브를 곁들인 닭고기 타지네

5. PISSALDIERE/프로방스 양파 파이

6. PAELLA VALENCIANA/스페인 발렌시아식 파엘랴(찐밥)

7. KOUNELLI STIFATHO/그리스 토끼고기 냄비요리

8. ROUGETS A LA NICOISE/니스 스타일 붉은 숭어 요리

9. ZUPPA DI PESCE/이탈리아식 생선 수프

10. MINESTRONE ALLA LIVORNESE/리보르노(지중해를 항구 도시) 스타일 야채 수프


 


야채 스프
야채 스프
야채 스프
채소 스프
채소 스프
파스타 야채 스프
호박 스프
호박 스프
호박 스프
호박 스프
양파 스프
양파 스프
양파 스프
프렌치 양파스프
러시안 스프
러시안 스프
러시안 스프
양송이 스프
양송이 크림 스튜
양송이 크림 스튜
피시 차우더 스프
닭고기 스프
피시 차우더 스프
브로콜리 스프
미역 스프
콘 스프
옥수수 스프
옥수수 스프
중국식 옥수수
스프
쇠고기와 야채
스프
미네스트론 스프
미네스트로니
스프
바지락 조개
차우더
감자 스프
감자 스프
감자크림스프
카레스프
당근 스프
당근 스프
그린 스프
완두콩 스프
완두콩 스프
완두 크림 스프
닭고기 스프
닭고기 콘스프
치킨 토마토 스프
토마토 스프
토마토 스프
토마토 스프
토마토 홍합 스프
토마토 파 스프
비프 콘소메 스프
굴 스프
굴 야채 스프
스파게티 맑은
스프
미트볼 콘스프
마카로니 스프
마카로니 스프
대구와감자의
카레스프
새우 스프
시금치 스프
현미 우유 스프
두부 야채 스프
양배추 베이컨
스프
연두부 게살 스프
헝가리식 골라시 스프
이탈리아 스프
마늘 스프
쇠고기 크레송
스프
보르시치
비시스와즈
콩소메
콩소메 쥴리엔
콩소메 르와얄
굴 차우더
굴 차우더
굴 차우더
클램 차우더
슈프림 차우더
조개 차우더
포치드 에그
차우더
푸른 완두 포타즈
당근 포타즈
양송이 포타즈
크레송 포타즈
옥수수 포타지
야채 크림 스튜
해물 스튜
쇠고기 스튜
쇠고기 스튜
비프 스튜
치킨 크림 스튜
치킨 스튜
치킨 스튜
치킨 크림 스튜
흰콩 소시지 스튜
콜리플라워 스튜
양파스튜
야채 쇠간 스튜
네덜란드식 스튜
양파 스프 그라탕