안달루시아 가즈파초

재료
완숙 자두 토마토 1kg(2lb), 껍질을 벗기고 씨를 뺀 것/ 청고추 2개, 껍질벗기고, 속심과 씨를 뺀 것
오이1개, 껍질 벗긴것/ 흰빵 90g(3oz)/ 붉은 양파 1/2개, 잘게 썬 것/ 정향 마늘 2개, 잘게 썬 것
우수한 처음 짠 올리브유 80ml(2 3/4oz)/ 셰리 식초 30ml(2tbsps), 소금/ 얼음물 250ml(8fl oz)


준비

1. 신선한 토마토 과육을 큼직하게 썬다. 즙은 남긴다. 청고추를 깍둑썰기하고, 오이를 썬다.

빵껍질을 잘라내고, 빵을 작은 사각 모양으로 찢는다.

2. 토마토, 토마토즙, 고추, 오이, 양파, 마늘, 빵, 기름, 식초에 소금 약간과 얼음물을 넣고

푸드 프로세서나 블렌드에 넣는다. 재료들이 잘 섞일 때까지 섞는다. 그러나 수프는 질감을

가져야 하므로, 너무 연하게 되어서는 안된다.

3. 기름과 식초의 양이 균형이 맞는지 점검한다. 필요하면, 각각 더 넣는다. 수프를 최소한 2~3시간 차게 한다.

4. 고명을 준비한다. 모든 야채들을 굵게 깍둑썰기한다. 완숙 달걀은 거칠게 다진다. 빵은 작은 큐브 모양으로 썰고,

올리브 기름 속에 넣어 양 끝이 갈색으로 변할 때까지 튀긴다. 작은 그릇에 고명을 예쁘게 놓는다.

5. 묽은 수프를 원한다면, 내기 전에 얼음물을 더 붓는다 (비록 수프는 상당히 진한 맛을 유지해야 하지만) .

고명을 각각 돌려담기 해 낸다.


1. GAZPACHO ANDALUZ/안달루시아 가즈파초

2. IMAM BAYILDI/가지 소박이

3. GNOCCHI AL PESTO/페스트 소스를 끼얹은 이탈리아 감자 덤플링

4. DJEJ EMSHMEL/레몬, 올리브를 곁들인 닭고기 타지네

5. PISSALDIERE/프로방스 양파 파이

6. PAELLA VALENCIANA/스페인 발렌시아식 파엘랴(찐밥)

7. KOUNELLI STIFATHO/그리스 토끼고기 냄비요리

8. ROUGETS A LA NICOISE/니스 스타일 붉은 숭어 요리

9. ZUPPA DI PESCE/이탈리아식 생선 수프

10. MINESTRONE ALLA LIVORNESE/리보르노(지중해를 항구 도시) 스타일 야채 수프


 


야채 스프
야채 스프
야채 스프
채소 스프
채소 스프
파스타 야채 스프
호박 스프
호박 스프
호박 스프
호박 스프
양파 스프
양파 스프
양파 스프
프렌치 양파스프
러시안 스프
러시안 스프
러시안 스프
양송이 스프
양송이 크림 스튜
양송이 크림 스튜
피시 차우더 스프
닭고기 스프
피시 차우더 스프
브로콜리 스프
미역 스프
콘 스프
옥수수 스프
옥수수 스프
중국식 옥수수
스프
쇠고기와 야채
스프
미네스트론 스프
미네스트로니
스프
바지락 조개
차우더
감자 스프
감자 스프
감자크림스프
카레스프
당근 스프
당근 스프
그린 스프
완두콩 스프
완두콩 스프
완두 크림 스프
닭고기 스프
닭고기 콘스프
치킨 토마토 스프
토마토 스프
토마토 스프
토마토 스프
토마토 홍합 스프
토마토 파 스프
비프 콘소메 스프
굴 스프
굴 야채 스프
스파게티 맑은
스프
미트볼 콘스프
마카로니 스프
마카로니 스프
대구와감자의
카레스프
새우 스프
시금치 스프
현미 우유 스프
두부 야채 스프
양배추 베이컨
스프
연두부 게살 스프
헝가리식 골라시 스프
이탈리아 스프
마늘 스프
쇠고기 크레송
스프
보르시치
비시스와즈
콩소메
콩소메 쥴리엔
콩소메 르와얄
굴 차우더
굴 차우더
굴 차우더
클램 차우더
슈프림 차우더
조개 차우더
포치드 에그
차우더
푸른 완두 포타즈
당근 포타즈
양송이 포타즈
크레송 포타즈
옥수수 포타지
야채 크림 스튜
해물 스튜
쇠고기 스튜
쇠고기 스튜
비프 스튜
치킨 크림 스튜
치킨 스튜
치킨 스튜
치킨 크림 스튜
흰콩 소시지 스튜
콜리플라워 스튜
양파스튜
야채 쇠간 스튜
네덜란드식 스튜
양파 스프 그라탕