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인도에서 만들어 먹는 요리의 총칭. 10억이 넘는 인구를 가진 인도의 요리는 인종·언어·종교·풍속 등이 다양하여
요약하기가 쉽지 않다. 75％를 차지하는 힌두교도와 북부의 이슬람교도는 서로 금기식품도 다르다. 아리아민족의
침입으로 시작하여 영국의 통치에 이르기까지 부단한 강대국 침략의 영향을 받아 온 종축(縱軸)의 변화와,
북쪽의 카슈미르와 남쪽의 코모린곶, 동쪽의 캘커타와 서쪽의 봄베이와 같은 기후풍토의 횡축(橫軸)의 차이도 크다.
국토의 대부분이 농업지역이고, 더구나 해마다 늘어나는 인구 때문에 식량생산과 기후문제가 사람들의 관심사이며,
음식과 제사의 연관도 퍽 깊다. 인도요리를 특징별로 보면 먼저 향신료를 조미(調味)의 주역으로 한 카레요리,
식용유로서 빼놓을 수 없는 ＜기＞를 비롯한 유제품의 발달, ＜다르＞로 총칭하는 건조두류(乾燥豆類)의 이용 등을
들 수 있다. 또, 식습관의 특징으로는, 깨끗함과 불결함을 가려 모든 음식은 가장 깨끗하다고 믿는 오른손으로
먹는 것, 쓰고 버리는 바나나잎을 접시 대신으로 쓰거나 또는 개인용 쟁반과 금속의 작은 주발 정도밖에 쓰지
않는 것, 요리의 코스가 없이 한번에 다 나오는 것 등을 들 수 있다.같은 나라이면서 극단적으로 다른점은,
이슬람교도는 돼지고기는 먹지 않고 양고기·쇠고기를 많이 소비하며 카레를 주재료로 쓰는 반면, 힌두교도는
특히 계층이 높을수록 채식주의자가 많고 쇠고기·닭고기·달걀도 먹지 않으며, 단백질은 콩과 유제품에 의존하고 있다.
중국이나 이탈리아에서 볼 수 있듯이 인도에서도 북부는 밀을 중심으로 하는 분식을 하며, 동·남부는 쌀을 주식으로
한다.
즉 북부에서는 로티라고 하는 빵을 주식으로 하여 난·차바티·파로타·푸리 등을 먹고, 남부에서는 흰쌀밥을 지어 국물이
많은 요리를 끼얹어 먹는다.북부에서는 중동의 영향을 받은 것으로 여겨지는 파라오와 비리아니를 함께 넣어 짓는 밥이 있다.
파라오는 필라프와 만드는 방식이 같은데, 건포도·너트류 ·스파이스를 풍성하게 쓰며, 비리아니는 다시 꾸미가 더 들어가고
호화롭다. 세계 사람들이 좋아하는 요리로 탄드리치킨이 있는데, 이것은 요구르트와 향료에 하룻밤을 잰 닭을 통째로
탄드루라고 하는 단지모양의 흙화덕에서 구워낸다. 이와 같이 요구르트에 재어서 냄새를 뺀 고기에 향신료를 넉넉히 넣고
푹 삶은 코르머도 유명하다.
프랑스의 삶은 요리에 뒤지지 않는 요리로, 감칠맛 나는 다양한 맛은 외국인이 모이는 고급호텔에서도 인기가
높다.
봄베이·고아 등 항만도시와 동쪽의 벵골지방에서는 물고기·조개를 이용한 요리가 발달하였는데, 더운 기후로 인하여
매운 맛의 요리가 많으며, 고추를 많이 쓴다. 남부에서 특히 유명한 것으로는 빈다르가 있는데, 매운맛이 강한 향신료를
식초와 함께 다져서 페이스트모양으로 하고, 여기에 고기와 생선을 담갔다가 찐 것이다. 지역에 따라 재료가 다르지만,
고기와 야채를 경단으로 한 코프터, 코티지치즈를 경단으로 한 파니르, 크레프식을 얇게 구운 피(皮)에 여러 가지 소를
싸서 먹는 도사, 밀가루반죽을 엷게 늘인 피에 향신료로 맛을 낸 램고기와 감자를 싸서 튀긴 사모사 등이 있다.콩요리는
한국의 된장국과 비슷한 산바르, 전병(煎餠)과 같은 파파루를 비롯하여 서민의 식사에 필수적인 것이 많다. 버터밀크의
랏시, 요구르트샐러드인 라이타 등은 고추와 후추로 얼얼해진 입에 잠시동안 청량미를 느끼게 한다. 과자에는 아주 얇은
금박·은박이나 꽃잎을 곁들여 화사한 느낌을 더해준다.
임수근 인도요리 백과사전
1. YOGHURT SOUP(한글/영어)
까르비 (Karbi, 양파 튀김)
인도의 어떤 지방에서는 이 수프에 설탕을 첨가하기도 한다. 바지아(Bhajia)가
첨가되었을 때, 이 음식은 주음식(main dish)으로 제공된다.
2. LENTIL SOUP (한글/영어)
Dhal sherva 달 셰르와(Dal sherva, 콩 수프)
인도의 어떤 지방에서는 이 수프에 설탕을 첨가하기도 한다. 바지아(Bhajia)가
첨가되었을 때,이 음식은 주음식(main dish)으로 제공된다.
3. POTATOCAKES WITH STUFFING(한글/영어)
Petis
뻬띠스(Petis, 속을 채운 감자 튀김)
인도의 몇 지역에서만, 이 특별한 스타터를 요리한다. 뻬띠스는 토마토 소스와
곁들여지면 주요리로서 제공될 수 있다
4. SOUTH INDIAN PEPPER
WATER(한글/영어)
Tamater Rasam. 따마타 러쌈(Tamater Rassam,
남부 인도 고추 수프)
이것은 물라 파 타니(Mulla-fa-tani)라는 이름으로도 알려져 있는,
겨울 저녁을 달래주는 국이다. 모든 향신료를 가미하거나, 취향에 따라 바짝 졸여도 좋다.
맛을 내기 위해 레몬즙을 넣어도 되는데, 이 음식은 본래 매우 시큼하다.
5. CHICKEN MULLIGATAWMY(한글/영어)
Kozbi Mulla-ga-tani1. 코즈비
무루가 따니(Kozbi Mulla-ga-tani, 코즈비 닭고기 수프)
진짜 고추를 사용하는 Water-Mulla-ga-tani, 이 음식은 영국의 지배 기간 동안에
비채식주의자인 요리사들에 의해서 개발되었다. 이 요리법은 영국에서 수입되었고,
요즘에는 몇몇 식당에서 무르가따니 수프(Mulligatawny soup)라는 이름으로
아주 인기가 있다.
6. PASTRY TRIANGLES
WITH SPICY FILLING(한글/영어)
Samosas. 사모사(Samosas, 매콤한 속을 채운 삼각형 모양 만두)
전통 사모사 만두는 만드는 데에 많은 시간과 노력이 든다. 그러나
스프링 롤 패스츄리(spring roll pastry)는 아주 뛰어난 대용품이다. 금방 이용할 수 있도록
다 마련되어 있고, 1팩에 30개의 사모사 분량이 들어 있다. 그것은 튀기기 전이나 후에
다 냉동 가능하다.
7. SPICY OMELETTE(한글/영어)
Poro뽀로(Poro, 매콤한 오믈렛)
달걀은 영양가가 풍부하고, 모든 종류의 맛있는 음식을 만들어 낼 수 있다.
이 오믈렛은 감자, 양파, 향신료들과 같이 요리되어 급할 때 빨리 만들어 먹을 수 있다.
8. RICE LAYERED WITH CHICKEN AND POTATOES(한글/영어)
Murgh Biryani 무륵 비르야니(Murgh Biryani, 닭고기, 감자를 층층이 넣은 볶음밥)
이 음식은 주로 특별한 날 먹는 것이고, 정말로 황실용이다. 인도에서 모든 요리사들은
자기만의 비법으로 모든 요리에서 미묘한 요리법을 갖고 있다.
9. RICE LAYERED WITH PRAWNS (SHRIMP)(한글/영어)
Hingba Gucci Biryni 힝바 꾸찌 비르야니(Hingba Gucci Biryani, 새우를
층층이 넣은 볶음밥) 이 음식은 단지 피클과 라이따(raitha)만 곁들이면 한 끼 식사가 된다.
파티에서, 빨간 매운 소스와 완숙달걀, 감자와 함께 제공된다면, 이 음식은 식탁을 거의
완성해 준다.
10. UNLEAVENED BREAD ROASTED WITH GHEE(한글/영어)
Paratha. 빠라타(Paratha, 기(ghee, 인도의 액체상 버터)를 넣은 베이킹
파우더를 넣지 않은 빵)보다 풍부하고, 부드럽고, 얇은 짜파티(chappatis)의 변형.
빠라타는 많은 준비 시간이 걸리는 요리이기 때문에 미리 메뉴를 잘 계획해야 한다.
빠라타는 짜파티처럼 은박지로 싸서, 따뜻하게 유지할 수 있다.
11. ROASTED UNLEAVENED BREAD(한글/영어)
Chappati. 짜파티(Chappati, 베이킹 파우더를 넣은 빵, 매일 먹는 음식임)
짜파티는 대개의 인도 가정에서 날마다 먹는 음식이다. 은박지를 싸거나, 따뜻한 오븐 속에
놓아둠으로 해서 따뜻하게 유지할 수 있지만, 그래도 만들자 마자 먹는 것이 제일 맛있다.
12. LEAVENED BREAD(한글/영어)
Naan. 난(Naan, 베이킹 파우더를 넣고 구운 빵)
그릴에서 구워진 난이 진짜 같아 보이지만, 전통적으로, 난은 탄두리(Tanoori)나
진흙 화덕에서 구워진다.
13. PLAIN
BOILED RICE(한글/영어)
Chawal. 짜왈(Chawal,
보통 볶음밥)
인도에서는, 쌀이 사회 모든 구성원에 의하여 엄청난 양이 소비된다.
쌀로 할 수 있는 요리가 많은데, 그 중에서 짜왈이 제일 일상적이다.
14. FRAGRANT RICE
WITH MEAT(한글/영어)
Yakbni Pilau.
약쁘니 플라오(Yakbni Pulav, 고기, 향신료, 밥을 넣은 찜)
이 음식의 뛰어난 맛은 단지 향신료에서 만이 아니라, 진한 육수에서도 우러난다.
15. RICE LAYERED WITH LENTLIS AND GOURD
CURRY(한글/영어)
Dhal chawal palida. 달 짜왈 빨리다(Dal
Chawal Palida, 콩과 조롱박이 층층이 쌓인 밥)
인도에서 보리 무슬림(Bhori Muslim)들은 그들만의 특별한 요리 방식을 가진다.
그리고 인도의 다른 지방의 많은 전통 요리들을 적응 발전시켜 왔다. 빨리다는 주로 호로파와
시큼한 코쿰(건조된 망고스틴)에 의해 향미가 난다. 레몬 즙도 같은 효과를 낸다.
16. MOGHUL-STYLE ROAST LAMB(한글/영어)
Sbabi Raan.
스타비 란(Stabi Raan, 무굴 제국 스타일의 양고기 구이)
이 훌륭한 음식은 무굴 황제들이 먹었던 전설적인 화려한 음식 중의 하나이다.
쇠고기 구이의 또 다른 변화로서 한 번 먹어 보는 것도 좋겠다.
17. KASHMIRI-STYLE
LAMB(한글/영어)
Rogan josb. 로간 고슈(Rogan josb, 카슈미르 (Kashmiri) 스타일의 양고기 구이)
이 커리는 카슈미르 지방이 본토이다. 이 이름은 이 음식에 고추가 많이
들어가는 데서 얻어졌다. 더 순한 맛을 원하면, 파프리카나 색을 내기 위한
토마토 2작은술을 넣고, 고추를 덜 넣어도 된다.
18. HOT DRY MEAT CURRY(한글/영어)
Sookba Hosbt. 쑥바 고습트(Sookba Gosbt, 매운 고기 카레)
이 음식은 거의 인도의 가장 매운 커리인 빨(phaal)만큼 맵다.
그러나 그 향료는 고추와는 다른 것이다.
19. SPICY MEAT LOAF(한글/영어)
lagan ki seekb. 라간 끼 씁(Lagan ki seekb, 매운 고기 요리)
이 음식은 오븐에서 구워지고, 추운 겨울날 아침에 먹으면 제격인 음식이다.
20. SPICY KEBABS(한글/영어)
Kofta. 꼬프타(Kofta, 매콤한 까밥(고기를 갈아 둥글게 혹은 소시지 모양으로 만들어
탄두리에서 구워낸 음식)이 맛있는 캐밥은 이스트 넣어 구운 빵이나 라이따 혹은 토마토
샐러드와 같이 내어진다. 남은 캐밥은 듬성 듬성 썰어서, 신선한 고수풀잎과 함께
피따 빵(pitta bread) 속에 들어갈 수 있다.
21. MINCE KEBABS(한글/영어)
Sbammi Kebab. 스바미 까밥(Sbammi Kebab)
이 인도 햄버거는 고추 소스나 샐러드를 곁들이거나, 아니면 스타터로서 아무것도
곁들이지 않은 채로 건포도 롤빵 속에 넣어 낸다
22. CURRIED MINCE(한글/영어)
kbeema. 끼마(Kveema, 저민 고기에 카레를 얹은 것)
이 음식은 주음식으로 제공되어도 좋고, 아침 겸 점심으로 달걀 후라이나
스크램블 에그와 같이 먹어도 좋다. 이 음식은 또한 좋은 피자 토핑
(피자 위에 얹는 재료들)이 된다.
23. PORTUGUESE PORK(한글/영어)
Soovar vindaloo . 수왈 빈달루(Soovar vindaloo, 포르투갈식 돼지고기 요리)
이 음식은 인도 요리에 있어서, 포르투갈의 영향을 보여준다.
24. STEAK AND KIDNEY WITH SPINACH(한글/영어)
Sag gosht 사 고슈(Sag gosht, 시금치, 고기, 콩팥 볶음)
인도에서 이 음식을 만들 때에는 종종 시금치를 가루로 해서 넣기도 한다.
그러나 여기에서는 듬성듬성 썰어서 요리의 마지막 단계에서 넣는다.
시금치의 영양가를 유지하고, 보기에도 좋아 보이게 하기 위해서이다.
25. MADRAS(한글/영어)
Madras Attu Erachi. 마드라스(Madras(현 지명, Madras-Chennai,
Madras Attu Erachi)이 대중적인 남부 인도 커리는 이슬람교도들에 의하여
요리되어지고, 전통적으로 쇠고기와 같이 요리된다.
26. LAMB IN A CREAMY SAUCE(한글/영어)
Korma. 꾸르마(Kurma, 크림 소스를 곁들인 양고기 요리)
이것은 맵지 않은 크림이 많고, 향이 뛰어난 음식이다.
이것은 인도 Hyderabad 군주의 황실 요리이다.
27. TANDOORI CHICKEN(한글/영어)
Tandoori Murgh. 탄두리 무륵(Tandoori Murgh, 탄두리에서 요리한 닭고기)
이것은 아마도 인도 요리 중에서 가장 유명한 요리이다. 진흙 화덕에서 구운 것
같은 맛을 원한다면, 닭고기를 마리네이드에 곱게 재워둔 다음에 아주 뜨거운
오븐에서 구우면 된다. 진흙 화덕에서처럼, 닭고기가 불에 그을린 자국을 원한다면,
요리를 다 한 후에 몇 분 정도 뜨거운 그릴 밑에 접시를 그대로 두면 된다.
28. STUFFED ROAST CHICKEN(한글/영어)
Murgh Mussallam. 무륵 마살람(Murgh Mussallam, 속을 채운 닭고기 구이)
한 때는, 이 음식은 오직 황실에서만 요리되었다. 재료들은 요리사에 따라서 달랐다.
샤프롱과 풍부한 속이 들어가면, 정말 완벽한 음식이 된다.
29. CHICKEN CURRY(한글/영어)
Murgh ka Salan. 무륵 까 살란(Murgh Ka Salan, 닭고기 카레)
닭고기 카레는 왕가의 디너에서나, 연회에서 항상 나오는 음식이다.
이 스타일은 뚜껑을 덮고 요리해서, 맛이 옅은데, 진한 맛을 원한다면,
마지막 15동안 뚜껑을 덮지 않고 끓이면 된다.
30. BOILED EGG CURRY(한글/영어)
Andoan Ka salan 안돈 까 살란(Andoan Ka salan, 달걀 카레)
이 음식은 주로 비르야니나 쁠라우와 같이 차려 내어진다. 그러나 통째 구운
생선과 같이 내어도 아주 좋다.
31. EGGS BAKED ON CHOPSTICK(한글/영어)
Sali Pur Eeda. 안돈 까 살란(Andoan Ka salan, 달걀 카레)
이 음식은 주로 비르야니나 쁠라우와 같이 차려 내어진다. 그러나 통째 구운 생선과 같이
내어도 아주 좋다.
32. MOGHUL-STYLE CHICKEN(한글/영어)
Moghlai Murgh. 모글라이 무륵(Moghlai Murgh, 무갈제국 스타일 닭고기 요리)
이 섬세한 커리는 진한 카레 라이스 뒤에 스타터로서 제공되어 질 수 있다.
샤프롱이 이 음식에 필수적이지만, 그것은 매우 비싸기 때문에, 특별한 경우에만 들어간다.
33. CHICKEN IN A HOT RED SAUCE(한글/영어)
Kashmiri Murgh. 카슈미르 무륵(Kashmiri Murgh, 매운 빨간 소스를
곁들인 닭고기 요리)인도에서는 영계로 이 요리를 만든다. 이스트를 넣지 않은
빵과 함께 개인적인 스타터로서 내어 질 수 있는 음식이다. 만약, 스타터로서 내고 싶다면,
닭고기의 다리 부위를 사용해, 먼저 껍질을 벗기고, 날카로운 칼로 양념이
곱게 스며들게 칼집을 내야 한다.
34. HOT SWEET AND SOUR DUCK CASSEROLE(한글/영어)
Dekchi badak. 덱치 바닥(Dekchi badak, 맵고 달콤 새콤한 오리 고기 냄비 요리)
이 요리는 게임 새(game bird)나 토끼 고기로도 만들어 질 수 있다.
이것은 밥과 함께 곁들여 먹기에 가장 좋은 아주 달콤, 새콤하고 매운 음식이다.
35. BOMBAY DUCK PICKLE(한글/영어)
Bomil Achar. 보밀 아찰(Bomil Achar, 보밀(물천구, Bomil, 봄베이만에서 잡히는 특별한 생선)
피클)이 특별한 생선은 계절풍 시기 동안에 인도의 서해안에서 발견된다.
그것은 소금을 뿌려, 햇볕에서 건조된다. 이 생선은 강한 냄새와 짜릿한 맛이 특징이다.
어떻게 이 생선이 봄베이 오리란 이름을 얻게 되었는지는 서양에서는 여전히 미스터리이다.
36. FISH CAKES(한글/영어)
Macchli kebabs. 마츨리 까밥(Macchli Kebabs, 생선 볼 튀김)
까밥은 대개 고기나 닭고기나 만들어지는 것으로 생각한다. 이 맛있는 캐밥은
생선 햄버거로서 쓰일 때에는 좀 크게 만들고, 칵테일 안주용으로
쓰일 때에는 작게 만들어 낸다.
37. CHICKEN IN SPICY ONIONS(한글/영어)
Murgh do Piyaza}
38. PRAWNS (SHRIMP) AND FISH IN HERB SAUCE(한글/영어)
Hare Masale Me jinhga aur Maccbi. 하레 마살라 메 징가 오르 마끄비
(Hare Masale Me jinhga aur Maccbi, 허브 소스 속에 새우와 생선을 넣어 익힌 요리)
벵골 사람들은 지형적 특성에 맞게, 해산물 요리로 유명하고, 모든 요리에 겨자 기름을 넣는데,
이것이 독특한 맛과 향을 낳기 때문이다. 벵골 지방의 잔치에서는
이 유명한 음식들이 빠지는 일이 없다.
39. CURRIED STUFFED (BELL) PEPPERS(영어)
Bharey Huuvey Mirchi ka salan
40. POTATOES IN A HOT RED SAUCE(영어)
Lal Batata
41. CUCUMBER CURRY(한글/영어)
Kakri ka salan. 랄 바따따(Lal Batata, 매운 빨간 소스로 요리한 감자)
이 음식은 맵고 시큼해야 제격이지만, 취향에 따라 고추를 줄이고, 대신에
토마토 퓨레를 넣어도 된다
42. GREEN CHILLI PICKLE(한글/영어)
Mirchi ka achar. 미르치 까 아찰(Mirchi ka achar, 푸른 고추 피클)
이 훌륭한 라임 피클은 어떤 음식과 함께 내어져도 맛있을 뿐 아니라,
식욕을 증진시키고, 소화를 돕는다.
43. SPICED YOGHURT(한글/영어)
Tarka Dabi. 따가 도비(Takka Dobi, 양념된 요구르트)
요구르트는 매운 커리에 항상 환영받는 부속물이다. 이 요리는 요구르트에
단지 향을 더하기 위한 향료와 함께 최종적인 요리가 되어져 왔다.
44. YOGHURT SALAD(한글/영어)
Mava Raitha. 마바 라이따(Mava Raitha, 요구르트 샐러드)
라이따는 매운 커리의 맛을 식히기 위해 제공된다. 주로 오이와 박하
라이따가 많이 만들어 지는데,변화를 시도해 보는건 어떨까 싶다.
45. TOMATO SALAD(한글/영어)
Tamatar kasondi. 따마따 까손디(Tamatar Kasondi, 토마토 샐러드)
이것은 대개의 음식에 함께 나오는 간단한 샐러드이다. 이것은 바삭한
느낌과 신선한 재료들로 해서 매운 커리에 대조가 되는 음식이다.
46. HOT TOMATO SAMBAL(한글/영어)
Sambal tomat . 쌈발 따마타(Sambar tomatar, 매운 토마토 쌈발(South
Indian curry)
쌈발은 양념장으로 식탁 위에 놓아 지는 것으로, 주로, 육류나 생선을 찍어 먹는 소스로 쓰인다.
그것들은 맛이 강하며, 여분의 것으로 사용된다.
47. HOT CHILLI AND GARLIC DIPPING SAUCE(한글/영어)
Sambal kecap. 쌈발 께깝(Sambar kecap, 매운 고추, 생강을 넣은 찍어먹는 소스)
쌈발은 양념장으로 식탁 위에 놓아 지는 것으로, 주로, 육류나 생선에 대해
찍어 먹는 소스로 쓰인다. 그것들은 맛이 강하며, 여분의 것으로 사용된다.
48. CUCUMBER SAMBAL(한글/영어)
Sambal selamat. 쌈발 쎌라마트(Sambar selamat, 오이 쌈발(South Indian curry)
이 쌈발은 다른 요리에서 찾아지는 고추의 매운 맛 없이도, 얼얼한 맛을 갖고 있다.
49. FRESH CORIANDER RELISH(한글/영어)
Hara dahniya chutney. 하라 다이니야 처뜨니(Hara dahniya chutney,
신선한 고수풀 양념장)까밥이나, 사모사, 바지아 같은 음식에 따라나가는 이 맛있는
양념장은 오이나 토마토 샐러드의 드레싱으로도 쓰일 수 있다.
50. TOMATO CHUTNEY(한글/영어)
kachoomber 카춤버(Kachoomber, 토마토 양념장)
이 맛있는 양념장은 특히 콩요리에 적합하다. 냉장고에서 보관하면,
내기 전에 1주일 보관할 수 있다.
51. MANGO CHUTNEY(한글/영어)
Kairi ki chutni. 까리 키 처뜨니(kairi ki chutni, 덜익은 망고 양념장)
처뜨니는 대개 커리에 따라 나가는 음식이다. 그러나 이것은 특별히 치즈
샐러드에서도 쓰일 수 있고, 파라덤을 위한 찍어먹는 소스로도 쓰일 수 있다.
52. EXOTIC FRUIT SALAD(한글/영어)
Hoa qua tron. 호아 쿠아 트론(Hoa qua tron, 이색적 과일 샐러드)
이 샐러드에는 그 과일이 이용 가능한 것인지에 따라, 엄청난 과일이 들어갈 수 있다.
귤, 포 포(paw paw), 케이프 구즈베리, 패션 프룻(passion fruit)의 경우가 그러하다.
53. AVOCADO SALAD(한글/영어)
Makhan chaat. 마칸 차뜨(Makhan chaat, 배(avocado, pear), 버터 샐러드 )
인도에서, 아보카도는 그들의 섬세한 미감을 반영하듯, 버터 과일이라는 이름으로 불린다.
이 섬세한 요리는 훌륭한 스타터(처음 먹는 요리, starter)가 된다.
54. INDIAN FRUIT SALAD(한글/영어)
Phul chaat. 풀 차뜨(Phul Chaat, 인도식 과일 샐러드)
이것은, 시큼한 과일에 소금, 후추로 양념한 전통적인 인도식 샐러드로서,
아주 입맛을 돋구는 음식이다. 거나한 식사를 깔끔하게 마무리하는 음식으로 제공된다.
55. RICE PUDDING(한글/영어)
Kheer. 끼르 (Kheer, 쌀 푸딩)
이슬람교도나 흰두교도나 모두 모스크(이스람교 사원)나 사원에서 전통적으로
제공되는 이 단 음식을 낸다.
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1.Cuisine Cuisine - features the diversity of India's food
and culture.
http://www.cuisinecuisine.com/
2.Airline Meals - provides pictures of food from a variety of air carriers.
http://www.airlinemeals.net/
3.Better Homes and Gardens: Food - food ideas, cooking guides,
recipe centre, discussion groups, and more.
http://www.bhg.com/bhg/food/
4.Chefs Help - everything to do with food and drink, help, advice, menus,
recipes, pictures, and shopping.
http://www.achefshelp.com/
5.Cookery Online - resource for cooking and eating out.
http://www.cookeryonline.com/
6.Dr. Gourmet - recipes, news, tips, techniques, food ratings, links,
and information for healthy eating.
http://www.drgourmet.com
7.Epicurious.com - information on food and drink including recipes of Bon
Appetit and Gourmet, forums, chefs, restaurants and travel, etiquette,
technique, and wine guides.
http://www.epicurious.com/
8.Food Reference Website - culinary history, quotes, recipes,
trivia, humour, poetry, crossword, and more.
http://www.foodreference.com/
9.Food Resource - images, links, and information regarding cultural
and historical aspects of food.
http://www.orst.edu/food-resource/food.html
10.FoodLines - for people who have a passion for food; includes nutrition,
recipes, restaurants, food events & other great links.
http://www.foodlines.com
11.Gourmet World - contains cooking glossary, restaurant guides,
recipes, food festivals and events, links to publications, and more.
http://www.gourmetworld.com/
12.Harrisonburg City Schools Lunch Choices - pictures of the entire
roster of lunch entrees available for students.
http://www.harrisonburg.k12.va.us/water/2-lunches/lunches.htm
13.Internet Food Channel, The - information on food trends,
consumer behaviour, sales trends, dining out, shopping for groceries,
and new products.
http://www.foodchannel.com/
14.La Casa De Comida: The House of Food - all about food: in the kitchen,
in nature, in science, and in society.
http://library.advanced.org/15873/
15.Out of the Frying Pan - fun, food, and flavour, from the creators of "Disgruntled
Housewife"
and "Smile and Act Nice."
http://www.outofthefryingpan.com/
16.Passionate About Food - offers food news and articles, kitchen tips,
Staffordshire restaurant guide, recipes, herbs and spices guide, and more.
http://www.passionateaboutfood.net/
17.Sally's Place - food, cooking, travel, beverages, cartoons, recipes,
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임수근 세계동양한국 요리음료 백과사전
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