대하소금구이

▶ 대하소금구이 만드는 법

 

 

1
손질한 대하의 펼친 부분에 소금을 골고루 뿌린다.
2
생선이나 갑각류를 소금구이할 때 도미, 은어, 보리멸 등은 굽기 직전에 소금을 뿌리고 그 외의 생선과 새우, 대합 등은 굽기 20~30분 전에 뿌려 둔다.
3
석쇠를 달군 뒤 새우를 굽는다.
4
새우는 너무 익히면 볼품이 없을 뿐만 아니라 보슬보슬해지므로 오래 굽지 말고 살이 어느정도 익으면 불에서 바로 내린다.