스테미너증진과 술독해소-부추재치 조갯국

▶ 부추재치 조갯국 만드는 법

 

 

1
손질한 부추와 실파는 4~5cm 길이로 썬다.
2
손질한 재치조개에 물을 붓고 팔팔 끓인다.
3
조개를 끓이다 보면 거품이 많이 생겨서 국물이 지저분해진다. 이때는 반드시 숟가락으로 거품을 걷어내는데, 숟가락을 찬물에 헹궈가면서 걷어내야 깨끗이 걷어지고 국물맛도 개운해진다.
4
끓는 조갯국에 썰어 놓은 부추와 실파, 팽이버섯, 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.
5
맑은국이므로 간은 소금으로 하고 입맛에 따라 후추를 약간 뿌린다.
6
국그릇에 담아낸다.