장어구이

▶ 장어구이 만드는 법

 

 

1
손질한 장어를 찜통에 넣고 살짝 찐다.
2
장어에서 발라낸 뼈는 만들어 놓은 멸칫국물에 넣고 삶아 건진다.
3
장어뼈를 삶은 멸칫국물에 분량의 간장, 설탕, 물엿, 청주, 생강즙, 통후추를 넣고 반으로 줄어들 때까지 조려 양념장을 만든다.
4
쪄낸 장어와 삶은 장어뼈에 양념장을 골고루 뿌리고 30분정도 채워서 재료에 간이 배게 한다.
5
불에 석쇠를 올려놓고 충분히 달군다.
6
달궈진 석쇠에 재운 장어를 굽는다.
7
구울 때 양념장을 발라가면서 구워야 더욱 맛이 난다.