식욕부진 - 산약군만두

▶ 군만두

 

1
밀가루에 인삼가루와 산약가루를 섞고 만두피를 만든다.
2
황기와 공사인에 물을 부어 1시간 가량 중불에서 끓여낸 물을 만두피 반죽에
이용한다.
3
돼지고기에 생강즙, 소금, 후추, 술로 양념을 하여 으깨놓은 두부에 섞는다.
4
애호박은 채로 썰어 소금에 절였다가 물기를 빼고 부추는 1~2cm길이로 썬다. 양파는 곱게 다져서 행주에 싸 물기를 빼낸 후 만두소에 들어갈 재료를 모두 합하여 양념을 넣고 고루 섞는다.
5
만두피에 준비된 소를 넣어 만두를 빚은 다음, 프라이팬에 식용유를 두르고 만두를 넣어 밑면이 누렇게 익으면 물 반컵 정도를 붓고 곧바로 뚜껑을 덮어 익힌다.