손발찰때 - 꽃게찜

▶ 꽃게찜

 

1
꽃게는 깨끗이 손질하여 게딱지를 떼어낸 후 두 토막으로 자른다.
2
계피와 계지에 물4컵을 부어 약1시간 정도 끓여서 한 컵 분량이 되면 약재를 걸러내어 물을 이용할 수 있도록 준비해 둔다.
3
긴파는 굵은채로5cm 길이가 되도록 썰고 생강과 마늘도 채로 썰어 프라이팬에 식용유를 두르고 볶는다.
4
꽃게를 3에 넣어 잠깐 같이 볶다가 홍화를 뿌리 듯 넣는다.
5
약재 달인 물1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 잠시 익힌 후에 소금과 술을 넣어 간을 맞춘다.
6
달걀을 풀어 밤가루에 섞고 거기에 물이나 닭국물을 넣은 다음 볶은 재료위에 끼얹어 살짝 익혀낸다.