손발찰때 - 돼지신장편육

▶ 돼지신장편육

 

1
돼지신장의 겉부분에 붙어 있는 기름을 떼어 내고 얇은 막으로 덮여 있는 껍질을 벗긴다.
2
물4컵에 한약재와 생강을 편으로 썰어 주머니에 넣고 1의 신장과 함께 익힌다.
3
신장은 편육으로 썰어 담고 양념장을 준비한다.
4
대파 흰부분을 얇게 채쳐서 물에 잠깐 담가 건진 후 옆에 곁들이고 파슬리와
당근을 손질하여 먹을 수 있도록 장식한다.