고혈압 - 돼지신장볶음

▶ 돼지신장볶음


 

1
돼지신장에 붙어 있는 기름기를 떼어내고 얇은 껍질을 벗겨낸다.
2
신장은 완전히 자르지 않고 한쪽이 붙어 있도록 썰어 한장으로
만들어 놓고 중심에 있는 질기고 흰 부분을 모두 도려낸 후 전체적으로 칼집을 넣는다.
3
두충가루에 술을 섞고 하고초꽃을 비벼 가루낸 것을 같이 개어서 칼집 낸 신장에 고루 펴 바르고 찜통에 찐다.
4
익은 신장을 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썬 다음 생강 채썬것, 간장, 남은 술, 참기름, 소금 등을 넣어 살짝 볶다 그릇에 담고 국화꽃잎을 뜯어 위에 뿌린다.
5
양파와 대파를 채썰고 소금과 후춧가루로 간을 맞추어 완성된4위에 얹는다.
6
오이는 절반으로 잘라 옆으로 칼집을 내어 약한 소금물에 담갔다가 꼭 짜놓은 것과 시고 단맛이 있는 오이피클을 보기 좋도록 썰어 고기와 곁들여 담는다.