피로 - 가자미 인삼조림

▶ 가자미 인삼조림

 

1
황기, 오가피에 물을 붓고 끓인다.
2
가자미는 통째로 손질하여 칼집을 내고 소금에 살짝 절여 둔다.
3
1의 약재 달인 물에 술, 간장, 설탕을 넣어 양념장을 만든다.
4
큰 냄비에 가자미와 생인삼을 놓고 3을 넣어 뚜껑을 닫은 뒤 국물이
졸아들때까지 끓인다.
5
생강은 곱게 채썰어서 물에 담구어 매운 맛을 뺀다. 접시에 가자미와 인삼을
담고생강채썬것, 깻잎 채썬 것을 한 옆에 모아 담아낸다.