도가니탕

▶ 도가니탕



1
도가니는 적당한 크기로 토막내고 사태는 깨끗이 손질하여
큼직큼직하게 썬다.
2
무우는 깨끗이 씻어서 큰 것은 2등분하고 작은 것은 통째로
사용하고 파는 송송 썰어 놓는다.
3
남비나 솥에1의 도가니와 사태를 넣고 물을10컵 이상 부은다음
2시간정도 끓이다가 무우를 통째로 넣고 중불로 뭉근하게 곤다.
4
고기가 익고 국물이 뽀얗게 될 정도로 고아졌으면 무우를 건져도톰하게 나박썰기한다.
5
상에 낼 때에는 도가니 사태 무를 건져 그릇에 담고 국물을 부은 다음 썬 파와 소금 후추를 곁들여 낸다.