용봉탕

▶ 용봉탕


1
잉어는 살아 있는 싱싱한 것을 구입하여 비늘과 지느러미를
제거한 다음 깨끗이 씻어 4토막을 낸다.
2
대추는 미지근한 물에 불려 깨끗이 씻는다.
3
인삼은 잔뿌리를 떼지 않은 채 수세미로 문질러 깨끗이
씻어놓는다.
4
남비에 물을 넉넉히 붓고 손질한 1의 잉어를 처음부터 넣고
끓인다.
5
4의 잉어가 절반가량 익으면 준비된 대추, 인삼을 넣어 국물이
뽀얗게 우러나도록 푹 끓인다.
6
푹 끓여 국물이 뽀얗게 됐으면 다진파, 후추, 소금을 넣어 각자의 식성에 맞도록 간을 맞추어 먹는다.