족탕

▶ 족탕


1
우족은 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 토막을 낸 다음 물에
담가두어 핏물을 뺀다.
2
무우는 손질하여 납작납작하게 썰고 오이는 깨끗이 씻은 후
껍질을 대강 벗겨서 무우와 같은 크기로 썰어 놓는다.
3
표고는 물에 불려 줄기를 떼고2등분한다.
4
파는 깨끗이 다듬어 씻어서 송송썬다.
5
남비나 솥에 1의 우족을 넣고 물8컵을 부은 다음 2시간 정도
푹 곤다.
6
고기가 익고 국물이 뽀얗게 될 정도로 고아졌으면 우족을 꺼내어 먹기좋은 크기로 썬다.
7
남비나 솥에 6의 우족을 다시 넣고 물2컵을 더 부은 다음 무우,
오이, 표고를 넣어 잠깐 더 끓인다.
8
7의 재료가 익었으면 그릇에 담아 썰어 놓은 파를 뿌려 넣고 소금으로 간을 한다.