인삼경단

▶ 인삼경단

 

1
인삼은 깨끗이 씻은 후 물을 1컵 정도 붓고 잠깐 삶는다.
2
삶은 인삼은 건져서 잘게 다진 다음 꿀이나 설탕에 재우고 인삼
삶은 물은 찹쌀가루를 반죽하는 데 쓴다.
3
찹쌀가루에 소금1큰술 정도를 넣고 섞은 다음 2의 인삼 삶은 물을 다시 한번 끓여서 넣고 익반죽한다. 반죽하는 물의 양은 찹쌀가루의 축축한 정도에 따라 가감한다.
4
검은깨는 볶은 후 소금을 넣고 빻아 가루로 만든다.
5
흰깨는 씻어서 인 다음 볶고, 잣은 곱게 다진다.
6
3의 찹쌀가루 반죽을 밤톨만하게 떼어 동그랗게 빚은 다음 가운데 구멍을 파서 꿀에 재웠던 2의 인삼을 조금씩 넣고 다시 동그랗게 마무른다.
7
끓는 물에 6의 경단을 넣고 삶는다. 경단이 물 위로 떠오르면 익은것이니 꺼내어 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
8
잣가루, 검은깨가루, 흰깨가루, 계피가루를 각각 쟁반에다 펴놓은 다음 삶은 경단을 굴려 고물을 묻힌다.