인삼단자

▶ 인삼단자


1
인삼은 깨끗이 씻어 물1컵을 붓고 살짝 데친다.
2
1의 인삼은 가늘게 채썰고 인삼물은 찹쌀가루를 버무릴 때 이용한다.
3
대추는 씨를 빼낸 다음 가늘게 채썬다.
4
찹쌀가루는 소금, 설탕과 섞은 후 2의 인삼물을 넣으면서
고슬고슬하게 버무린다.
5
찜통에 젖은 베보자기를 깔고 버무린 4의 찹쌀 반죽을 얹어
쪄낸다
6
5를 양푼이나 절구에 쏟아 꽈리가 일도록 절구공이로 치거나 나무주걱으로 젓는다.
7
6의 떡이 끈기가 생겨 한덩어리로 되면 물을 묻혀 가며1cm정도 두께로 판판하게 편다.
8
판 위에 인삼과 대추 썬 것을 섞어 깔고 7의 떡에 꿀을 발라 위에다 얹는다. 반대편도 똑같이 하여 살짝 굳힌다.
9
어느정도 굳으면 3x4cm 정도 크기로 썰어 담아낸다.