인삼구이

▶ 인삼구이

 

 

1
인삼은 수삼을 준비하여 잔뿌리는 떼고 굵은 뿌리만 6cm 길이로 얄팍하게 어슷썬다. 떼어낸 잔뿌리는 말려서 푹 끓여 차로 마시면 좋다.
2
1의 손질한 인삼에 참기름과 소금을 섞어 뿌려 잠시동안 재운다.
3
파, 마늘은 손질하여 곱게 다진다.
4
다진파, 마늘과 정량의 진간장, 고추장, 깨소금, 설탕, 물을 한데 섞어서 양념 고추장을 만든다. 묽은 고추장은 물을 넣지 않는다.
5
2의 인삼을 석쇠에 얹어 대강 구워서 1차적으로 익힌다.
6
1차 익힌 5의 인삼에 4의 양념고추장을 묻혀서 2차양념을 한 다음 다시 석쇠에 얹어 완전히 구워 익힌다. 불을 약하게 해놓고 구워야 타지 않는다.
7
구워낸 인삼을 그릇에 얌전히 담고 통깨를 약간 뿌린다.