인삼산적

▶ 인삼산적

(재료)

 

1
인삼은 수삼으로 준비하여 깨끗이 씻어 잔 뿌리는 떼어 다른 용도로 쓰고 굵은 뿌리는 연필굵기, 5.6cm길이로 썬다.
2
1의 썬 인삼은 끓는 물에 잠깐 데쳐 건진다.
3
닭고기는 살코기만 발라서 인삼과 비슷한 크기로 썰되 가열할때 오그라드는 것을 감안하여 인삼보다 약간 길게 썰어 생강즙에
재운다..
4
실파는 손질하여 인삼 길이로 썰고, 표고버섯은 큼직한 것으로
미지근한 물에 불려 줄기를 떼고 1cm폭으로 썬다.
5
파, 마늘은 손질하여 각각 곱게 다지고 정량의 진간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추, 섞어 양념장을 만든다.
6
5의 양념장 중1/2은 손질한 닭고기에 양념하고 남은 양념장은
다시 2등분하여 인삼과 표고에 각각 양념한다.
7
대꼬챙이에 준비된 인삼, 닭고기, 실파, 표고버섯을 번갈아 꿰되 양끝에는 닭고기를 꿰어 굽는 도중 재료가 빠지지 않도록 한다.
8
프라이팬에 기름을 둘러7을 굽는다.