인삼초교탕

▶ 인삼초교탕

(재료)

 

1
닭은 손질하여 물로 깨끗이 씻은 후 통째로 남비에 넣고 물7컵을 부어 푹 무르도록 삶는다.
2
닭이 무르게 삶아지면 건져 살만 발라 먹기 좋은 크기로 찢고 국물은 기름을 걷어 국간장과 후추가루로 간한다.
3
미나리는 줄기만 깨끗이 씻어3.4cm길이로 썰고 인삼 잔뿌리도
깨끗이 씻어서 같은 길이로 썬다.
4
고사리는 억센 줄기는 잘라내고 인삼과 같이 썰며 파, 마늘은 손질하여 곱게 다진다. 달걀을 잘 풀어서 밀가루2큰술을 넣고 멍울지지않게 갠다.
5
움푹한 그릇에 준비된 닭고기, 인삼, 미나리, 고사리를 넣고 다진파, 마늘, 소금, 후추, 참기름으로 양념하여 무친 다음 4의 달걀, 밀가루를 넣고 잘 주무른다.
6
2의 닭고기 국물을 팔팔 끓이다가 5를 한 숟갈씩 떠 넣고 중불에서 익힌다.
7
재료가 익어 위로 떠오르면 잠깐 더 끓여 대접에 담아낸다.