인삼미음

▶ 인삼미음


 

1
찹쌀은 씻어서 인 다음30분 정도 물에 담가 불렸다가 소쿠리에
건져 물기를 없앤다. 차조는 깨끗이 씻어 일어 놓는다.
2
인삼은 말끔히 흙을 털고 깨끗이 씻는다. 대추와 황률도 깨끗이
씻어 물에 담가20~30분 정도 불린다.
3
오지솥이나 곱돌솥에 물15컵(2의 대추와 황률 불린 물포함)을
붓고 2의 재료를 넣어 약한 불에서 달인다.
4
충분히 달여 물이12컵 정도로 줄면 1의 불려 놓은 찹쌀과 차조를 넣고 나무주걱으로 저은 다음 뚜껑을 덮고 뭉근한 불에서 푹 끓여 고루 퍼지게 한다.
5
쌀알이 충분히 퍼지고 물이 반 이상 줄면 고운 체에 밭쳐서 보시기나 대접에 담고 소금이나, 꿀, 설탕과 함께 내어 식성대로 조미하여 먹도록 한다.