인삼죽

▶ 인삼죽



 

1
쌀은 씻어서 인 다음 30분쯤 물에 담가 불렸다가 소쿠리에 건져
물기를 뺀다.
2
인삼은 흙을 털어내고 씻어서 물기를 닦고, 대추와 황률(말려서
껍질을 벗긴 노란 밤)도 물에 씻어 물기를 거둔다.
3
밑이 두꺼운 남비나 솥에 준비된 인삼, 대추, 황률을 넣고 물7컵 정도를 부어 뭉근한 불에서 한참 동안 달인다.
4
3의 물이 5컵 정도로 줄면 불려 놓았던 쌀을 넣고 나무주걱으로
고루 저은 후 약한 불에서 서서히 끓이는데, 끓는 도중에 물을 넘기지 않도록 조심한다.
5
충분히 끓어 쌀알이 고루 퍼지면 도기 그릇이나 사기 그릇에 담아낸다.