수삼다식

▶ 수삼다식


 
 
1
멥쌀가루에 물을 섞어서 손으로 잘 비벼 중간 체에 내린다. 이때 치잣물, 분홍 색소 등을 넣어주면 색깔있는 설기떡이 된다. 물의 양은 쌀가루의 수분량에 따라 조절한다.
2
시루나 찜통의 밑에 젖은 면보를 깔고 쌀가루를 고루 펴서 담은 다음 위를 편편하게 만든다. 배보자기를 덮고 불에 올려서 약20분 정도 찐 다음 약한 불에서 5분간 뜸들인다. 대꼬치로 찔러보아 흰 가루가 묻어나지 않으면 불을 끈다. 한김 나가면 채반에 널어 말린다.
3
2가 바짝 마르면 맷돌믹서에 넣고 갈아 가루로 만든다.
4
물엿, 설탕, 물, 소금을 섞어 끓기 시작하면 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인 다음 꿀을 넣어 식혀 시럽을 만든다.
5
3의 가루1컵에 인삼가루와 시럽을 넣고 잘 버무려서 밤톨만큼씩 떼어 다식판에 기름을 옅에 바르고 박아낸다.