미삼떡수단

▶ 미삼떡수단


 

1
미삼차 만들기 마른 미삼을 씻은 다음 물에 넣어 중불에서 끓인다. 물의 양이 반으로 줄면 꿀을 넣어 차게 식힌다.
2
멥쌀가루 찌기 멥쌀가루에 물을 넣어 버물버물하여 김이 오른 찜통에 넣어 찐다. 쌀가루 색이 투명해지면 꺼내 분말기에 담아 소금물을 묻혀가며 방망이로 차지게 될 때까지 친다.
3
떡 모양 만들기 2의 떡을 조금 떼어 각각 푸른색 식용색소와 백년초가루를 조금만 넣어 색을 들여 가늘게 민다. 흰떡은 동글게 만든다. 색을 들인 떡은 세로로 띠를 두른 사탕모양으로 민 뒤 직경1cm정도로 가늘게 밀어서0.5cm두께로 썰어 젓가락으로 가운데를 눌러준다.
4
떡 데치기 썬 떡에 녹말가루를 묻혀 여분의 가루를 털어낸다. 끓는 물에 데쳐낸 다음 찬물에 헹구어 건진다.
5
차 담아내기 미삼 끓인 물에 꿀을 넣고 떡수단을 띄운다.