오절판

▶ 오절판


 

1
곶감수삼쌈만들기 곶감은 꼭지를 떼고 넓게 편 뒤 씨를 빼고 밑부분을 약간 썰어낸다. 김발 위에 곶감을 조금씩 겹쳐놓고 정과를 올려 김밥 싸듯이 돌돌 만다. 랩으로 감아 말아 냉동실에 넣어 굳으면 0.8cm 두께로 썬다.
2
수삼스낵만들기 수삼은 흙이 없도록 깨끗이 씻어서 어슷하고 얇게 설어 찬물에 담근 다음 물기를 완전히 없앤다. 160˚c의 기름에 노릇하게 튀긴 다음 꺼내 소금을 뿌린다.
3
수삼 꿀 말이 만들기 수삼을 곱게 채썰어 꿀에 잰다. 대추를 돌려깎기하여 씨를 뺀다. 씨를 뺀 대추의 가운데에 꿀에 잰 수삼채를 넣어 돌돌 만다.
4
수삼대추소박이 만들기 대추를 돌려깎아 씨를 뺀 다음 굵게 다져 꿀에 잰다. 수삼은 길이 3cm, 폭1cm의 원기둥 모양으로 썰어 가운데에 십자를 넣는다. 그 속에 대추 다진 것을 박는다.
5
육포 만들기 육포는 참기름을 발라 구운 다음 길이 4cm, 폭 3cm로 선다. 꽃모양으로 만든 수삼과 잣을 꿀에 묻혀 고명으로 붙인다.