수삼부꾸미


▶ 수삼고기산적



1
찹쌀가루에 끓는 물을 넣어 익반죽한다. 고루 치대어 매끄럽게 만든다.
2
대추에 물을 충분히 붓고 뭉근한 불에서 1시간 푹 고아 체에 내린다음 수분이 많이 남아 있을 때 볶아서 되직하게 만든다.
3
밤은 삶아서 으깨고 인삼은 굵게 다져 꿀에 잰다. 밤과 인삼에2의 대추내림과 계피가루를 섞어 소를 빚는다.
4
대추는 돌려깎아 씨를 뺀 뒤 꽃모양으로 만들고 인삼도 꽃모양으로 만든다. 호박씨는 반으로 자른다.
5
1의 찹쌀 반죽을 직경 2.5cm 크기로 둥글게 만든다음 납작하게 누른다. 위에 수삼꽃, 대추꽃, 호박씨로 고명을부친다.
6
팬에 기름을 두르고 불을 약하게 하여 5의 떡을 올리고 숟가락으로 누르면서 지져 말갛게 익으면 뒤집는다.
7
다시 뒤집어 설탕을 펴놓은 쟁반에 편 다음 가운데에 소를 넣고 가장자리를 아물리며 반으로 접는다.