수삼단자

▶ 수삼단자

(재료) 찹쌀가루2컵, 물1큰술, 수삼4뿌리, 대추20개, 석이버섯2장, 잣가루2/3컵, 꿀1큰술

 

1
찹쌀 가루내기 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 불려 물기를 뺀 다음 소금을 넣어 가루로 빻는다.
2
수삼 썰기 수삼은 깨끗이 씻어 한 뿌리는 곱게 다지고, 세 뿌리는 곱게 채썰어 고명으로 쓴다..
3
대추 석이버섯 손질하기 대추는 돌려깎아 씨를 뺀 뒤 곱게 채썬다. 석이버섯은 끓는 물에 불려 검은 막을 뗀 다음 씻어 곱게 채썬다.
4
찹쌀가루 찌기 찹쌀가루에 곱게 다진 수삼을 넣고 고루 섞어 김이 오른 찜통에 넣어 찹쌀가루가 투명해지도록 찐다.
5
떡 치기 쪄진 떡을 절구에 치거나 분말기에 담아 방망이로 꽈리가 일도록 치대어 한 덩어리로 떡을 만든다. 도마에 소금물을 바르고 떡을 쏟아 두께1cm로 편다. 앞뒤로 꿀을 바른 다음 길이3cm, 폭2.5cm크기로 썬다.
6
고명 무치기 수삼채와 대추채, 석이채, 잣가루를 섞어 고물을 만든 후 꿀 바른 떡에 무친다.