수삼강정

▶ 수삼강정

 

 

1
쌀 끓여 소금간하기 쌀을 깨끗이 씻어 일어 심이 없을 때까지 끓인다. 익힌 쌀을 소쿠리에 쏟아 맑은 물이 나올때까지 헹군다. 마지막 헹굼물에 소금을 풀어3~4분 정도 담가 간이 배도록 한다.
2
밥 말리기 밥알의 물기를 뺀 다음 망사에 얇게 펴 말린다. 말리는 도중에 밥알이 뭉치지 않도록 저어주고 바짝 마르면 밀대로 밀어 밥알이 하나하나 떨어지게 한다.
3
쌀 튀기기 2의 밥알을 망에 담아200˚c의 기름에 망째 넣어 하얗게 일어나면 종이에 쏟는다.
4
시럽만들기 큰 냄비에 설탕, 물엿, 물, 소금을 분량대로 넣고 끓인다. 시럽을 흘려보아 흐르다가 멈출 정도로 끓인 다음 끓는 물에 시럽냄비를 담가 중탕한다.
5
시럽에 튀긴 쌀 섞기 큰 냄비에 시럽1/2컵과 다진 호박씨다진수삼정과를 넣고 약한 불에서 고루 섞는다. 튀긴 쌀5컵을 넣어 실이 날 정도로 고루 섞어준다.
6
색강정 만들기 큰 냄비에 시럽1/2컵과 다진 수삼정과와 백년초 물을 넣고 섞다가 튀긴 쌀을 넣고 실이 날 정도로 고루 섞어준다. 노란색의 쌀강정도 같은 방법으로 만든다.
7
강정 자르기 시럽에 버무린 강정들은 식용유를 바른 비닐에 쏟아놓고 밀대로 납작하게 민 다음 어느 정도 식으면 먹기 좋은 크기로 자른다.