드라이 카레

  재료

재료(2인분)

밥 -300g, 다진 돼지고기 -100g, 마늘. 생강 -약간, 양파(큰것) -1/2개, 피망 -1개, 건포도 -1큰술, 카레가루 -1큰술, 토마토 케첩 -1큰술, 우스터 소스 -1/2큰술, 소금 -1/3작은술, 후추

  만드는 법

 

 
카레의 향기를 상리기 위해 카레가루는 우선 절반만 넣고 볶는다.
 
카레의 향기가 나기 시작하면 차고 고슬고슬한 밥을 넣는다.
 

 

 
마지막으로 청주나 백포도주를 냄비 둘레에 부으면 맛이 한결 더 좋아진다.


밥을 포슬포슬하게 볶으려면 젖지 말고, 프라이팬을 잡은 팔을 부드럽게 움직여야 한다.

1. 마늘, 생강, 양파, 피망은 다지고 건포도는 미지근한 물에 불린다.

2. 셀러드 기름과 버터 각각 1큰술을 가열하여, 마늘, 생강, 양파를 볶고 불을 높여

돼지고기를 포슬포슬해질 때까지 볶는다. 다음에 피망을 볶는다.

3. 카레가루의 절반을 넣고 볶다가 밥을 넣고 헤치듯이 볶는다.

4. 밥이 포슬포슬해지면 나머지 카레가루, 토미토 케첩, 우스터 소스, 소금, 후추로

간을 맞춘 후 건포도와 청주 약간을 섞는다.

※ 프라이팬 뒤집기 : 자루 쪽을 들고 뒤로 내밀었다가 앞으로 당기는 반응으로 재료를

뒤집는다. 처음에는 잘 안되지만, 길이 잘 드는 프라이팬에 1인분 정도의 적은 재료를 넣고

연습해본다.

 ▒ 프라이팬 요리를 위한 가이드

어느 주방에나 하나 쯤은 걸려 있는 프라이 팬은 가장 친근한 기구 중의 하나일 것이다. 그런데 이 프라이팬으로 요리를 만든다면 대게의 경우 오믈렛, 야채 볶음, 햄버그, 더 나아가 비프 스테이크 정도를 생각한다. 그러나 프라이 팬은 소테나 볶음은 물론이고, 튀김이나 조림, 과자까지도 만든 수 있다. 요령만 터득하면 연기 대문에 애를 먹는 생선 구이나 두툼한 2색 달걀찜, 호하로운 로우스트 비프까지 가능한 것이다. 식구가 단촐한 가정이나 독신 생활을 하는 사람은 여러가지 조리 기구를 갖추기 보다는 프라이팬을 잘 이용하는 편이 오히려 요리 솜씨를 연마하는 지름길이 될 것이다.

조리하는 시감이 짦은 것도 프라이팬이 매력이다. 열의 전도가 잘 디고 또 수분이 증발이 빠르기 때문에 단시간에 익는다. 갑작스러운 손님 대접이나 피곤한 몸을 돌아와 식사준비를 빨리 하고 싶을 때, 신속하게 요리를 만들어 주는 프라이팬이야 말로 주부의 믿음직스런 조리기구이다.

  a. 기본이 되는 철제 프라이팬
  b. 프라이팬 길들이기
  c. 고추기름도 프라이팬으로
  d. 프라이팬 닦는 법


 ▒ 프라이팬 요리 메뉴


1. 닭고기 소태와 딸기 소스
2. 한국식 잡채볶음
3. 전갱이 파네 소태
4. 비프 스트로가노프
5. 고등어 카레뫼니에에르
6. 리버 스테이크
7. 햄버그와 머시룸소스
8. 방어의 양념장 구이
9. 드라이 카레
10. 두부 볶음
11. 달걀 두부부침
12. 흰살 생선의 피카타
13. 비엔나 시닛슬
14. 생선 호일찜