Frying Pan Cousine Recipes


  방어양념장구이

  재료

재료

방어 -4조각, 곤약, 소금, 꼬투리 강낭콩, 미림- 1큰술, 기름 -2큰술
양념장 : 간장 -3큰술, 청주 -1큰술, 생강즙 -1작은술

  만드는 법

 

   
방어응 양념장에 30분간 재워둔다.
 
진갈색으로 눌을때 까지 충분히
구워야 반짝반짝 윤이 난다.
 

생선을 이 방법으로 구우면 연기가 안 난다. 방어 4조각을 위의 양념장에 30분간 담근다.

곁들이는 곤약은소금으로 주물러 데친 후 간장과 미림 약간을 치고 꼬투리 강낭콩은 데친다.

기름 2큰술로 방어를 구운 후 곤약, 꼬투리 강낭콩, 양념장, 미림 1큰술을 넣고 센불로

바짝조려서 방어에 입힌다.

 

 ▒ 프라이팬 요리를 위한 가이드

어느 주방에나 하나 쯤은 걸려 있는 프라이 팬은 가장 친근한 기구 중의 하나일 것이다. 그런데 이 프라이팬으로 요리를 만든다면 대게의 경우 오믈렛, 야채 볶음, 햄버그, 더 나아가 비프 스테이크 정도를 생각한다. 그러나 프라이 팬은 소테나 볶음은 물론이고, 튀김이나 조림, 과자까지도 만든 수 있다. 요령만 터득하면 연기 대문에 애를 먹는 생선 구이나 두툼한 2색 달걀찜, 호하로운 로우스트 비프까지 가능한 것이다. 식구가 단촐한 가정이나 독신 생활을 하는 사람은 여러가지 조리 기구를 갖추기 보다는 프라이팬을 잘 이용하는 편이 오히려 요리 솜씨를 연마하는 지름길이 될 것이다.

조리하는 시감이 짦은 것도 프라이팬이 매력이다. 열의 전도가 잘 디고 또 수분이 증발이 빠르기 때문에 단시간에 익는다. 갑작스러운 손님 대접이나 피곤한 몸을 돌아와 식사준비를 빨리 하고 싶을 때, 신속하게 요리를 만들어 주는 프라이팬이야 말로 주부의 믿음직스런 조리기구이다.

  a. 기본이 되는 철제 프라이팬
  b. 프라이팬 길들이기
  c. 고추기름도 프라이팬으로
  d. 프라이팬 닦는 법


 ▒ 프라이팬 요리 메뉴


1. 닭고기 소태와 딸기 소스
2. 한국식 잡채볶음
3. 전갱이 파네 소태
4. 비프 스트로가노프
5. 고등어 카레뫼니에에르
6. 리버 스테이크
7. 햄버그와 머시룸소스
8. 방어의 양념장 구이
9. 드라이 카레
10. 두부 볶음
11. 달걀 두부부침
12. 흰살 생선의 피카타
13. 비엔나 시닛슬
14. 생선 호일찜