Frying Pan Cousine Recipes


  닭고기소테와 딸기소스

  재료

재료(2인분)

닭다리 -2개, 소금 -1/2작은술, 후추 -약간, 레몬,
딸기 소스 : 딸기 -100g, 브랜디 -1큰술, 백포도주 -1/4컵, 수프 -1/2컵, 버터 -1큰술, 소금, 후추
조미료 : 레몬-1/3작은술, 설탕 -1/2작은술, 간장 -1/3작은술, 버터 -1큰술, 소금. 후추 -약간

  만드는 법

 

     
손질을 할 때에는 레몬즙을 약간 치면 닭 비린내가
없어진다.
 
프라이팬에 기름이 뜨거워 지면 닭고기를 껍질이 밑으로 가게 만든다.
 
프라이팬을 흔들어 닭고기를 움직이면서 강한 불로 거죽을 살짝 눌린다. 젖가락 같은 것으로 자꾸 움직이면 눌은 부분이 벗겨지므로 조심한다. 고운 갈색으로 눌으면 뒤집어 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 푹 익힌다. 익음녀 닭고기를 꺼내고 남은 기름은 따라낸다.
       
딸기는 버터에 살짝 볶아낸다.
 
수분이 약간 졸앗 감칠맛이 나면 위의 조미료를 넣어 간을 맞춘다.
       


소테는 프라이팬 요리의 기본이다. 소스를 색다르게 만든다.

1. 구웠을때 오그라들 지 않게 하기 위해 닭다리는 심줄과 관절을 자른다. 그 위에 소금,

후추, 레몬즙을 뿌린다.

2. 딸기는 씻어서 꼭지를 따고 썬다.

3. 샐러드 기름 1/2큰술, 버터 1큰술을 넣고 가열하여 닭을 굽는다.

4. 데운 그릇에 닭고기를 담고 버터 1큰술에 딸기를 볶는다.

5. 프라에팬에 브랜디. 포도주를 넣고 센 불로 알코오분을 증발시킨다.

6. 5에 수프를 넣고 조미료 재로(레몬 1/3작은술, 설탕 1/2작은술, 간장 1/3작은술,

버터 1큰술, 소금. 후추 -약간를 넣는다.)

7. 6에 콘스타치를 넣어 걸쭉하게 되면 딸기와 버터 1큰술을 넣어 4의 닭다리에 붓는다.