어패류 이름 알기

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2-1.방어
2-2.농어
2-3.전어중치
2-4.삼치
2-5.부시리
2-6.청어
2-7.붕장어
2-8.민물장어
2-9.전복
2-10.가리비
2-11.왕우럭조개
2-12.새조개
2-13.피조개
2-14.개량조개
2-15.대합

 임수근 일본주방장 생선초밥만들기 すし


  1. すしの基本 스시의 기본   2. すしの基本 스시의 기본 - すし飯(しゃり) 밥짓기
  3. すしの基本 스시의 기본 - ワサビ 와사비   4. すしの基本 스시의 기본 - 醬油 간장
  5. すしの基本 스시의 기본 - だし 다시
  6. すしの基本 스시의 기본 - 笹 잎 장식하기
  7. すしの基本 스시의 기본 - 靑柳(あおやぎ-아오야기) 개랑조개
  8. すしの基本 스시의 기본 - 赤貝(あかがい 아까가이) 피조개
  9. すしの基本 스시의 기본 - あじ (아지) 전갱이
 10. すしの基本 스시의 기본 - 穴子(あなご아나고-바다장어  11. 鮑(あわび아와비)- 전복
 12. いくら(이꾸라) - 연어알  13. 雲丹(うに 우니) - 성게알  14. 海老 (えび) - 새우
 15. 春子 (かすご 카스고) - 도미 36. まぐろ ( 마구로 ) - 참치
 16. 數の子*子持ち昆布(かずのこ,こもちこんぶ)- 청어알. 코모찌콘부
 17. かつお (가쯔오)- 가다랭이  18. きす - 키스  19. こち (코찌) - 양태
 20. 鯖(さば) - 고등어  21. 針魚 (さより 사요리) - 학공치  22. しまあじ - 시마아지
 23.しゃこ(샤꼬) - 갯가재  24. 白魚(しらうお 시라우오) - 뱅어
 25. 白子(しらこ 시라코)- 곤이  26. 新子しんこ, こはだ (신코,코하다) - 전어
 27.すずき(스즈끼) - 농어  28.すみいか(스미이까) - 참오징어
 29. 平貝 (たいらがい) - 키조개  30.たこ(타코) - 문어  31.鳥貝(とりがい 토리가이) - 새조개
 32.はまぐり (하마구리) - 대합  33. 平目(ひらめ 히라메) - 광어
 34.帆立貝( ほたてがい 호타떼가이 ) - 가리비  35.北寄貝( ほっきがい홋키가이 ) - 함박조개
37. まだい ( 마다이 ) - 참돔 38. 海松貝 (みるがい 미루가이) - 왕우럭조개  
39. やりいか(야리이까) - 창오징어
40. 玉子( たまご 타마고)-계란말이

 


임수근 추천 특선초밥 50 시리즈


1.전갱이초밥  2.갯가재 초밥 3.연어 초밥   4.시마아지초밥 5.도미 초밥
6.고등어초밥 2  7.광어 초밥   8.전어초밥 9.고등어 초밥1
10.개랑조개초밥   11.키조개초밥 12.전갱이초밥   13.곤이초밥 14.피조개초밥   15.농어초밥
16.바다장어초밥   17.문어 초밥 18.전복초밥    19.참오징어초밥 20.연어알초밥 
21.성게알초밥  22.새조개초밥 23.새우초밥    24.함박조개초밥 25.도미초밥   26.광어초밥
27.참치초밥   28.가리비초밥 29.청어알초밥. 30.코모찌콘부초밥 31.가다랭이초밥
32.키스초밥    33.왕우럭조개   34.양태초밥   35.대합초밥 36.장어말이초밥
37.삼각뿔초밥  38.창오징어 39.손말이 초밥 40.새우오이학꽁치 한입초밥
41.줄무늬 전갱이 초밥 42.전어중치 초밥 43.학꽁치초밥
44.참돔초밥4 45.고등어초밥3  46.계란말이 47.다랑어 초밥
48.점도다리 초밥 49.잿방어 초밥 50.뱅어초밥

임수근 어패류 이름 알기

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1.다랑어
2.방어중치
3.가다랭이
4.광어
5.도미
6.가자미(도다리)
7.연어
8.전갱이
9.고등어
10.꽁치
11.학꽁치
12.정어리
13.옥새송어
14.은어
15.잉어
 
16.줄무늬 전갱이
17.잿방어
 

임수근 어패류 이름 알기

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2-1.방어
2-2.농어
2-3.전어중치
2-4.삼치
2-5.부시리
2-6.청어
2-7.붕장어
2-8.민물장어
2-9.전복
2-10.가리비
2-11.왕우럭조개
2-12.새조개
2-13.피조개
2-14.개량조개
2-15.대합

임수근 어패류 이름 알기

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3-1.맛조개
3-2.석굴
3-3.소라
3-4.오징어
3-5.갑오징어
3-6.문어
3-7.갯가재
3-8.보리새우
3-9.춤추는 새우
3-10.단새우
3-11.멍게(우렁쉥이)
3-12.성게
3-13.해삼
3-14.미더덕
3-15.게불
3-16.성게알
3-17.연어알
3-18.청어알
   
3-19.영덕게
   

 


임수근 일본 정통 생선초밥 만들기

 

초밥의 기본  
1 . 초밥적합한쌀

2 . 초밥밥온도

3 . 초밥 밥짓기ⅰ 4 . 초밥 밥짓기ⅱ
5 . 초밥초만들기 6 . 초밥 뭉치기ⅰ
7 . 초밥쥐는 방법 8 . 손가락돌리기
9 . 손돌리기 10 . 세워돌리기

초밥의 부재료

 
11 . 식초 12 . 고추냉이(와사비)
13 . 간장 14 . 생강초절이
15 . 차(日本茶) 16 . 장식용 잎
초밥재료 가이드  
17 . 초밥재료 어패류 가이드 18 . 어패류 이름알기(한글)
생선에 관하여  
19 . 생선부위별이름 20 . 생선뼈
21 . 부위별 생선살 22 . 생선의 각종 영양분석

어패류 기본손질 가이드

 
23 . 생선어패류 기초 손질법  
응용초밥 만들어 보기  
24 . 생선초밥 가이드 25 . 인터내셔날 퓨전 초밥만들기
26 . 각종재료 이용 응용초밥 만들기  
초밥용 조리기구  
27 . 일본 초밥만들기 조리기구 백과사전  

초밥에 대하여

 
28 . 초밥의 유래 29 . 일본 에도마에 초밥의 유래
30 . 일본 숙성초밥에서 세계적인 초밥 변천 31 . 일본 포장마차에서 카운터가 있는 점포로
초밥의 맛과 과학적 분석 가이드  
32 . 초밥의 맛과 과학적분석 33 . 초밥맛의 매력
34 . 에도마에즈시의 맛 35 . 비빔초밥
36 . 말이초밥 37 . 유부초밥
38 . 간사이즈시의 특징 39 . 일본 초밥의 맛을 제대로 즐기는 방법

초밥 지식

 

40 . 일본 정통초밥 조리 기본 테크닉

 
초밥학 강의  
41 . 해외진출 스시(초밥) 전문점 사장 만들기