잿방어초밥

1 2 3 4 5

 


임수근 추천 특선초밥 50 시리즈


1.전갱이초밥  2.갯가재 초밥 3.연어 초밥   4.학꽁치초밥 1 5.도미 초밥
6.고등어초밥 2  7.광어 초밥   8.전어초밥 9.고등어 초밥1
10.개랑조개초밥   11.키조개초밥 12.전갱이초밥   13.곤이초밥 14.피조개초밥   15.농어초밥
16.바다장어초밥   17.문어 초밥 18.전복초밥    19.참오징어초밥 20.연어알초밥 
21.성게알초밥  22.새조개초밥 23.새우초밥    24.함박조개초밥 25.도미초밥   26.광어초밥
27.참치초밥   28.가리비초밥 29.청어알초밥. 30.야리아카 오징어초밥 31.가다랭이초밥
32.보리멸초밥    33.왕우럭조개초밥   34.양태초밥   35.대합초밥 36.장어말이초밥
37.삼각뿔초밥  38.창오징어 39.손말이 초밥 40.새우오이학꽁치 초밥
41.줄무늬 전갱이 초밥 42.전어중치 초밥 43.학꽁치초밥2
44.참돔초밥4 45.고등어초밥3  46.계란말이초밥 47.다랑어 초밥
48.점도다리 초밥 49.잿방어 초밥 50.뱅어초밥

임수근 어패류 이름 알기

1 2 3
1.다랑어
2.방어중치
3.가다랭이
4.광어
5.도미
6.가자미(도다리)
7.연어
8.전갱이
9.고등어
10.꽁치
11.학꽁치
12.정어리
13.옥새송어
14.은어
15.잉어
 
16.줄무늬 전갱이
17.잿방어
 

임수근 어패류 이름 알기

1 2 3
2-1.방어
2-2.농어
2-3.전어중치
2-4.삼치
2-5.부시리
2-6.청어
2-7.붕장어
2-8.민물장어
2-9.전복
2-10.가리비
2-11.왕우럭조개
2-12.새조개
2-13.피조개
2-14.개량조개
2-15.대합

임수근 어패류 이름 알기

1 2 3
3-1.맛조개
3-2.석굴
3-3.소라
3-4.오징어
3-5.갑오징어
3-6.문어
3-7.갯가재
3-8.보리새우
3-9.춤추는 새우
3-10.단새우
3-11.멍게(우렁쉥이)
3-12.성게
3-13.해삼
3-14.미더덕
3-15.게불
3-16.성게알
3-17.연어알
3-18.청어알
   
3-19.영덕게
   

 


임수근 일본 정통 생선초밥 만들기

 

초밥의 기본  
1 . 초밥적합한쌀

2 . 초밥밥온도

3 . 초밥 밥짓기ⅰ 4 . 초밥 밥짓기ⅱ
5 . 초밥초만들기 6 . 초밥 뭉치기ⅰ
7 . 초밥쥐는 방법 8 . 손가락돌리기
9 . 손돌리기 10 . 세워돌리기

초밥의 부재료

 
11 . 식초 12 . 고추냉이(와사비)
13 . 간장 14 . 생강초절이
15 . 차(日本茶) 16 . 장식용 잎
초밥재료 가이드  
17 . 초밥재료 어패류 가이드 18 . 어패류 이름알기(한글)
생선에 관하여  
19 . 생선부위별이름 20 . 생선뼈
21 . 부위별 생선살 22 . 생선의 각종 영양분석

어패류 기본손질 가이드

 
23 . 생선어패류 기초 손질법  
응용초밥 만들어 보기  
24 . 생선초밥 가이드 25 . 인터내셔날 퓨전 초밥만들기
26 . 각종재료 이용 응용초밥 만들기  
초밥용 조리기구  
27 . 일본 초밥만들기 조리기구 백과사전  

초밥에 대하여

 
28 . 초밥의 유래 29 . 일본 에도마에 초밥의 유래
30 . 일본 숙성초밥에서 세계적인 초밥 변천 31 . 일본 포장마차에서 카운터가 있는 점포로
초밥의 맛과 과학적 분석 가이드  
32 . 초밥의 맛과 과학적분석 33 . 초밥맛의 매력
34 . 에도마에즈시의 맛 35 . 비빔초밥
36 . 말이초밥 37 . 유부초밥
38 . 간사이즈시의 특징 39 . 일본 초밥의 맛을 제대로 즐기는 방법

초밥 지식

 

40 . 일본 정통초밥 조리 기본 테크닉

 
초밥학 강의  
41 . 해외진출 스시(초밥) 전문점 사장 만들기