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▶달걀요리, 서양닭요리
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232.닭고기오징어찌게  233.닭날개 곤약조림  234.닭다리 겨자구이  235.메추리알 볶음  236.달걀 국밥  237.달걀 두부볶음  238.달걀장 조림  239.탕수계란  240.치킨화이트스튜  241.영계부야베스  242.믹스트미트브로셰트  243.치킨크로켓  |
244.파에야  245.터키식포토푀  246.치킨소테프로방스  247.치킨프리카세  248.오색달걀구이  249.종이에싼 닭고기튀김  250.닭똥집무침  251.달걀두부  252.닭고기 포도주조림  253.치킨카레  254.플래인오믈렛  255.치킨라이스  |
256.새우 스크램블드에그  257.계란 시금치의코코트  258.닭고기 버섯조림식단  259.달걀 두부공기찜  260.닭살 피카타  261.닭피망볶음  262.치킨카레  263.삶은통닭튀김  264.닭간 두부볶음  |
| ▶(특선)달걀요리백과 | ||
265.달걀부추볶음  266.알쌈  267.오믈렛(2)  268.한국식 달걀찜  269.달걀생선찜  270.달걀새우찜  271.일본식달걀찜  272.달걀 국수찜  273.새우스크램블 에그  |
274.달걀 깨초장  275.달걀선  276.달걀두부강회  277.닭편육 달걀쌈 / 278.새우 달걀말이  279.이색달걀찜  280.완두달걀찜  281.달걀샐러드(2)  282.스터프트에그(2)  283.달걀선(2)  284.게살달걀부침  |
285.달걀튀김  286.마요네즈소스  287.에그칵테일  288.맛달걀  289.소스 수란  290.다진새우달걀말이  291.이색달걀찜(2)  292.야채오믈렛  293.달걀생선볶음  294.메추리알볶음(2)  295.메추리알 돼지고기볶음  |
▶ 옹근 달걀요리, 배합요리, 푼 달걀의 요리, 치즈 요리
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88.손쉽게 만들 수 있는 프라이드 에그 |
98.매끄럽게 완성하는 스크램블드 에그 99.기본 테크닉의 응용 100.재빨리 말아넣어 굽는 오믈렛 101.마무리때 소를 넣는 오믈렛 102.노른자,흰자 나누어서 만드는 수플레 오믈렛 103.평평하게 굽는 오믈렛 104.오븐에서 완성하는 샌드위치 오믈렛 105.재빨리 만들 수 있는 오믈렛의 그라탱 106.오믈렛을 포개어 만든 오믈렛 로프 107.치즈 커스터드 |
108.치즈를 사용한 포개어 굽기 109.치즈의 소를 만드는 파이와 타르트 110.옛날 그대로의 치즈 수플레 111.소를 만 수플레 롤 112.수플레에 생크림을 끼얹어 굽는다 113.걸쭉하고 매끄러운 퐁뒤 114.잎으로 만 치즈와 치즈 프라이 115.남은 치즈의 멋진 이용법 |
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임수근 소고기요리백과 |
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| ▶ 구이. 전. 적 | ||
| 1.불고기(정통구이식) 2.불고기 3.양,곱창구이 4.양.곱창구이2 5.양,곱창구이3 6.갈비구이 7.쇠고기 꼬치구이 8.로스구이 9.쇠고기 달걀치즈구이 10.쇠고기 감자치즈구이 11.장산적 12.각색 내장전 13.내장전유화 14.장포구이 15.쇠고기 버섯산적 16.양동구리전 17.피자풍 소고기구이 18.햄버그불고기 19.육전(완자전) 20.누름적 21.쇠고기 송이버섯구이 22.쇠고기 안심구이 23.쇠내장구이 24.돈전 |
25.불고기(등심구이식)
26.불고기산적 27.쇠고기 케첩구이 28.쇠고기 야채 꼬치구이 29.갈비구이2 30.간꼬치구이 31.철판구이 32.너비아니 33.너비아니구이 34.섭산적 35.수삼산적 36.쇠고기 실파 산적 37.쇠고기산적 38.쇠고기 피망전 39.쇠고기야채전 40.지포우육 41.간전 42.소간구이 43.갈비구이(서양식) 44.화양적 45.간전 천엽전 46.빙자구이 47.장산적 |
48.주물럭
등심구이 |
▶ 찜. 스튜
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| 72.쇠고기완자찜
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89.사태찜
90.쇠고기 야채찜 91.우설찜 92.우설편육 93.네덜란드식스튜 94.족편2 95.쇠고기 단호박찜 96.쇠고기 맥주찜 97.양배추롤 98.텅스튜 99.미트볼스튜 100.소고기 된장찜 101.피망찜 102.족편3 103.미트로프 104.미트로프2 105.미트로프3 |
106.사태찜2 107.당근 쇠고기찜 108.프랑스식 쇠고기 야채스튜 109.포도주 뿌린 쇠간지짐이 110.한방 쇠고기편육 111.쇠고기 무찜 112.쇠고기 무찜2 113.쇠고기 두부찜 114.쇠고기 두부찜2 115.스터프트 마카로니롤 116.스끼야끼 117.비프스튜 118.쇠고기 양송이 블랑켓 119.스카치에그 120.쇠고기 감자찜 121.쇠꼬리찜2 |
▶ 스테이크. 소테
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| 122.비이프
스테이크 123.비프 스테이크 124.쇠간 스테이크 125.쇠간 스테이크2 126.쇠간마늘 스테이크 127.마리네이드 스테이크 128.티본 스테이크 129.페퍼 스테이크 130.서양식 모듬철판 131.간프라이 132.해시드비프 133.미트볼 134.미트볼2 135.한국식 로스트 비프 |
136.햄버거
스테이크 137.햄버거 스테이크2 138.햄버거 스테이크3 139.햄버거 스테이크 140.비프 스테이크2 141.셔로인 스테이크 142.샬리아핀 스테이크 143.중국식 스테이크 144.스위스 스테이크 145.간소테 146.쇠고기 크레송수프 147.롤드비프 148.비프 햄버그 149.로스트 비프2 |
150.타르타프
스테이크 151.마늘 스테이크 152.안심 스테이크 153.스칸디나비아식 안심스테이크 154.와인버터 스테이크 155.쇠고기 카레소테 156.미트파이 157.스페셜 햄버거 158.로스트비프 159.비프에스카로프 159.소고기 겹스테이크 그린라이스 160.갈비 스테이크 161.쇠고기 안심스테이크 |
| ▶ 조림. 무침 | ||
| 162.미트볼
화이트 소스조림 163.편육조림 164.쇠고기햇감자 실공약조림 165.간조림 166.쇠고기 죽순조림 167.쇠내장냉채 168.편육과일채 169.편육겨자채 170.쇠고기 편육 171.육회 172.쇠고기 감자조림 |
173.쇠고기
완자조림 174.쇠고기 무조림 175.사태장조림 176.편육조리개 177.쇠고기 삼색말이조림 178.쇠고기 샐러드 179.쇠고기 구이무침 180.콜드미트 181.간편육 182.육회2 183.쇠머리편육 |
184.장조림
184.쇠고기 전병 장국조림 185.쇠고기완자 고추조림 186.쇠고기 가지조림 187.쇠고기유부조림 188.각색회 189.서양식 육회 190.쇠고기숙주채 191.쇠고기 야채말이 192.우설편육 193.우설편육2 |
▶ 볶음. 튀김
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| 194.쇠고기
카레볶음 195.튀긴감자 쇠고기 볶음 196.쇠고기 탕수육 197.야채 쇠고기말이 198.쇠고기 달걀볶음 199.쇠고기 야채꼬치커틀릿 200.쇠고기 치즈스틱튀김 201미트볼과 작은오징어의 토마토볶음 202.쇠고기튀김 203.쇠고기 오이볶음 204.쇠고기 피망볶음 205.슈닛쥬르 |
206.염통콩팥볶음
207.천엽볶음 208.쇠고기 탕수육2 209.쇠고기 탕수육(북경식) 210.쇠고기 은행볶음 211.민치커틀릿 212.비이프 커틀릿 213.중국식 쇠고기볼튀김 214.소고기와 양상추볶음 215.쇠고기 양배추볶음 216.쇠고기 감자볶음 217.비프 커틀릿2 |
218.마늘쫑
염통볶음 219.천엽볶음2 220.쇠고기 탕수육(광동식) 221.쇠고기 아몬드튀김 222.쇠고기 버섯볶음 223.퐁듀 224.송아지고기 커틀릿 225.쇠고기 양념튀김 226.쇠고기 셀러리볶음 227.소고기와 셀러리볶음2 228.쇠고기 우엉말이튀김 |
| ▶ 전골. 국 | ||
| 229.쇠고기
야채전골 230.사태 당면전골 231.갈비탕 232.샤부샤부 233.떡전골 |
239.일식
쇠고기전골 |
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| ▶ 로스트. 그릴 | ||
| 245.쇠고기
고온으로 굽는 법 246.낮은 온도에서 서서히굽는법 247.송아지고기를 맛있게 굽는 법 |
248.맛있게
굽는 준비와 요점 |
|
| ▶ 프라이. 브레이즈. 포치. 특수한 요리와 응용요리 | ||
254.포도주와
에샬롯을 넣은 소스 |
263.얇게
썰어 소를 넣고 만 쇠고기 |
272.쇠기름을
넣은 파이껍질 만드는 법 273.쇠고기 콩팥 푸딩 274.손쉽게 만드는 미트 파이 275.쇠고기 맛을 즐기는 날고기 요리 두 가지 276.남은 쇠고기 요리로 양파 소스 만드는법 277.남은 고기 이용에 안성마춤인 해시 두종류 278.미트볼 만들기 279.촉촉하게 구워낸 미트 로프 280.소량의 송아지고기로 만드는 멋진 푸딩 |
임수근 세계한국 돼지고기요리백과 |
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| ▶ 구이.찜.냄비.조림
.무침 |
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| 1.돼지갈비구이 |
26.포토퓨 27.돼지고기 단호박조림 28.돼지고기 치즈말이구이 29.돼지고기 다시마조림 30.돼지고기 토마토야채조림 31.돼지고기 우엉말이조림 32.돼지고기 연근조림 33.파인애플 케첩조림 34.돼지고기 카레조림 35.돼지고기 달걀장조림 36.무말랭이 제육조림 37.돼지고기 오렌지조림 38.돼지고기 깨장 샐러드 39.돼지고기 오렌지마리네 40.돼지고기 두반장냉채 41.구운돼지고기와 오이냉채 42.돼지고기 내장냉채 43.돼지고기 소스마리네 44.베이컨 패주꼬치구이 45.베이컨 떡산적 46.베이컨 팽이버섯말이 47.베이컨 에그샐러드 48.베이컨 영양부침 49.베이컨 달걀볶음 50.베이컨 간볶음 |
41.구운돼지고기와
오이냉채 |
| ▶ 튀김.볶음.햄.소시지.베이컨 |
||
| 67.돼지고기튀김과
인삼소스 |
87.돼지고기
콩나물볶음 88.돼지고기 브로콜리볶음 89.하와이안 스테이크 90.햄말이 샐러드 91.햄커틀릿 92.햄 피카타 93.햄 카레스트 94.햄 그라탱 95.소시지 꼬치튀김 96.소시지 양배추볶음 97.소시지 감자구이 98.소시지 야채조림 99.소시지 크로킷 100.소시지 크림스튜 101.베이컨 버섯볶음 102.크라운 로스트포크 103.돼지고기 겨자구이 104.돼지고기 편육전 105.포크찹 106.포크커틀릿&인삼소스 |
107.돼지고기 피카타 108.돼지고기 피카타(2) 109.돼지고기 튀김조림 110.돼지고기 굴린고기만두 111.돼지고기 피망볶음 112.돼지고기 산적 113.바베큐 돼지갈비 114.다진돼지고기 커틀릿 115.돼지고기 포트롤 116.돼지고기볶음 117.돼지고기 냉숙채 118.돼지고기말이 야채찜 119.돼지고기 겨자채 120.돼지고기잡채 121.돼지고기 야채스튜 122.돼지고기카레 123.돼지고기편육 124.미트볼 남비 125.돼지고기 양배추볶음 126.돼지고기 깻잎말이튀김 |
▶별미 돼지고기 요리
|
||
| 127.포크커틀릿 128.돼지고기 야채수프 129.중국식 돼지갈비 튀김 130. 돼지콩팥 마늘종볶음 131. 로스트포크 132.돼지고기 크래송 볶음 133.제육편육 134. 돼지고기 동파육 135.돼지고기 편육조림 136.돼지고기 간프라이 |
137.포크볼
스튜 138.팬 로스트 포즈 139.돼지고기 깨튀김 140.돼지고기 야채꼬치구이 141.돼지고기구이 142.돼지고기 가지찜 143.돼지고기 완자찜 144.포크 캐셔롤 145.광동식 돼지고기 탕수육 146.돼지고기 탕수완자 |
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| ▶돼지고기를 맛있게 먹을수있는 조리비법 가이드 | ||
| 1.프라이(기름으로 볶거나 튀기는 조리법) | ||
| (149)빨리
만들수 있는 기본적인 볶음구이 / (150)육즙의
맛을 살리는 테크닉 (151)남비의 찌꺼기로 진한 소스를 만든다 / (152)튀김옷을 입힌 돼지고기를 향기롭고 산뜻하게 튀긴다. |
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| 2.그릴과 로스트(육즙을 놓치지 않고 굽는다.) | ||
| (153)육즙이
듬뿍 든 고기를 석쇠로 굽는법 /
(154)돼지갈비용의 새큼한 소스 (155)꼬들꼬들한 껍데기가 붙어 있는 영국풍 로스트 포그 / (156)구이즙으로 윤기를 내는 프랑스풍 로스트 포크 (157)고기에 허브나 과일을 채워 넣는다. / (158)갈비대를 이어 왕관 모양을 만든다. (159)깜짝 놀랄 최고의 접대 요리 |
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| 3.포치(불기와 물의 조절이 비결) | ||
| (160)남비에
가득히 섞어 모은 돼지고기 / (161)
소금에 절인 돼지고기와 콩푸딩 (162)갖가지 풍미를 알맞게 섞는다 / (163)젤리로 냉육(冷肉)에 윤을 낸다. |
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| 4.브레이즈와 스튜(차분히 조려서 감칠맛을 낸다.) | ||
| (164)뼈가
붙은 햄을 통째로 오븐에서 조린다. /
(165)큰 덩어리고기를 연하게 조린다. (166)뼈가 붙은 두꺼운 로스트 고기토막에 소를 넣는다. / (167)전형적인 포크스튜 |
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| 5.특수한 요리와 응용 요리 | ||
| (168)돼지고기
요리에 없어서는 안될 자워크라우트 /
(169)파이의 여러가지 요리법 (170)햄의 그라탱 두가지 / (171)매큼한 빵가루를 묻힌 돼지귀의 진미 요리 (172)소시지의 푸딩구이 / (173)겹쳐 굽는 수플레 푸딩 (174)고기 풰레로 만드는 냉(冷)무스 / (175)고기 요리의 나머지를 이용한 덤플링 |
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해외외식체인창업에관한 문의는 02-3673-3008 임수근을
임수근 세계동양한국 요리음료백과사전
| 1.세계소고기요리
백과사전 Cow Cuisine Recipe |
16.한국직장인
아침식사 Salaryman Breakfast Cuisine |
30.한국요리백과사전 Korean Cuisine Recipe |
|
| 2.돼지고기요리
백과사전 Pog Cuisine Recipe |
17.전골탕국물
백과사전 Soup Cuisine Recipe |
31.북한요리백과사전 North Korea Cuisine Recipe |
|
| 3.세계닭고기요리백과사전 Chicken Cuisine Recipe |
18.세계도시락
백과사전 Lunchbox Cuisine Recipe |
32.중국요리백과사전 Mainland China Cuisine |
|
| 4.세계국수면요리
백과사전 Noodle Cuisine Recipe |
19.세계도시락반찬백과사전
Lunchbox Arrangement |
33.일본요리백과사전 Japan Cuisine Recipe |
|
| 5.세계만두요리백과사전 Dumpling Cuisine Recipe |
20.세계샌드위치백과사전 Sandwich Cuisine Recipe |
34.외국한국요리백과사전 Korean Dishes for Foreigner |
|
| 6.세계버섯요리
백과사전 Mushroom Cuisine Recipe |
21.세계스파게티백과사전 Spagetti Cuisine Recipe |
35.외국한국김치백과사전 Korean Kimch for Foreigner |
|
| 7.세계쌀요리백과사전 Rice Cuisine Recipe |
22.세계피자
백과사전 Pizza Cuisine Recipe |
36.인도요리
백과사전 India Cuisine Recipe |
|
| 8.조선궁중요리
백과사전 Korea Dynasty Cuisine |
23.한국
김치 백과사전 Korean Kimchi Recipe |
37.베트남요리백과사전 Vietnam Cuisine Recipe |
|
| 9.조선양반요리
백과사전 Korea Nobleman Cuisine |
24.세계생선초밥백과사전 Sushi Cuisine Recipe |
38.서양요리백과사전 Western Cuisine Recipe |
|
| 10.남편싱싱요리
백과사전 Husband Stamina Cuisine |
25.서양
제빵 백과사전 World Bread Recipe |
39.프랑스요리
백과사전 France Cuisine Recipe |
|
| 11.생선해물요리
백과사전 Fish Cuisine Recipe |
26.서양제과백과사전 World Bakery Recipe |
40.이태리요리
백과사전 Italy Cuisine Recipe |
|
| 12.술안주요리
백과사전 Side Dish Cuisine Recipe |
27.세계정력요리
백과사전 Stamina Cuisine Recipe |
41.중동요리
백과사전 Middleeast Cuisine Recipe |
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| 13.한국전통요리백과사전 Korea Traditional Cuisine |
28.임수근
건강요가백과 Sioux India Yoga |
42.한국미용요리백과사전 Diet Cuisine Recipe |
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| 14.세계튀김요리백과사전 Tenpura Cuisine Recipe |
29.임수근
건강지압백과전 Sioux Oriental Message |
43.한국한방요리백과사전 Curing Cuisine Recipe |
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15.세계계란요리백과사전 |
44.지중해요리백과사전
Medeterrian Cuisine Recip |
45.세계칵테일
백과사전 Cocktail Menu Recipe |
