맥 주

 

 

 

맥주의 역사

맥주는 매우 오랜 역사를 자랑하고 있다. 맥주의 원료가 곡물이었다는 점에서 인간이 한 장소에
정착하기 시작한 시점에서부터 그 제조는 시작되었다고 보아도 좋을 것이다.
기원전 3,4천 년 전부터 영원의 생명을 숭배하던 고대 이집트 인들은 미라를 만들고,
동시에 죽은 자가 생전에 필요로 했던 무덤에 함께 넣어 주는 풍습이 있었는데 고기와 새,
빵과 케이크, 과일과 와인, 그리고 맥주 등을 넣어 주었다는 것이 역사적으로도 입증되고 있다.

또 독일인의 선조인 게르만 인들은 추위를 견디기 위한 알코올 음료를 일찍부터 만들어 왔다.
또 파리의 루브르 박물관에 있는 함부라비 법전을 보면 , 모두 282조로 된 이 법전 속에 맥주와
맥주집에 대한 것이 4개 조항이나 들어 있는 것을 보면 바빌로니아 시대에 맥주가 얼마나
흔하였던가를 가히 짐작해 볼 수 있게 한다.

맥주의 제조방법

와인과 마찬가지로 전세계인이 폭넓게 마시고 있는 술인 맥주는, 보리를 발아시켜 당화하고 거기에 홉을 넣고
효모에 의해 발효시킨 것이다. 고대 맥주는 빵을 사용하였고, 그것이 탄산가스를 투입시키는데 데까지 변천해
오게 된 것이다. 맥주는 발효 형식에 따라 상면 발효 맥주와 하면발효 맥주로 나뉘는데, 상면 발효 맥주는 맥아 농도가
비교적 놓고 거기다 발효 온도도 10~25'C로 높으므로 색이 짙고 알코올 도수가 높다. 한편 독일과 미국 ,
우리나라 등에서 생산되는 맥주는 발효하면 맥주로서 알코올 도수가 5~10'C로 낮고 발효 온도도 낮으면서
맛이 부드럽고 향도 있다. 오늘날 세계의 맥주는 대부분이 하면 발효맥주로서 , 독일의 뮌헨, 프랑크푸르트,
함부르크 등은 세계적으로 이름난 양조지이다.

맥주의 재료와 성분

중세 사람들은 경험을 통해서 서너 종류의 식물을 갈아 맥주의 맛을 냈는데 이러한 혼합물이 든
맥주를 구르트 맥주라 한다. 구르트 제조에 사용된 식물은 그 종류가 무척 많지만 주로
물레나물,백산차,톱풀,샐비어,육계,향쑥, 미나리, 박하, 호향풀, 정향 등이 사용되었다.
특히 물레나물은 구르트의 기본 성분으로서 10~14세기에 중부 유럽 일대에서 널리 애용되었다.

이와 같이 독일에서 일세를 풍미하던 구르트 맥주는 사용 재료에 따른 맛과 유해성 등의 논란이 따라서
홉 맥주가 등장하고부터는 그 모습을 감춰 버리기에 이르렀다. 이렇게 하여 19세기 중엽부터 영궁을 제외한
유럽의 여러 국가에서는 맥주 양조가 성행하기 시작했는데, 특히 하면 발효에 의한 라거 맥주가 많이 만들어지게
되었다. 오늘날의 맥주의 주재료는 맥아.홉.효모.물만으로 제한되다시피 하였고, 그 성분을 보면 약 80%가
탄수화물이며, 나머지가 단백질, 아미노산, 유기산, 무기질 등이다. 또 맥주 역시 다른 식품이나 마찬가지로
공기 중에 방치하면 산화되어 변색하거나 맛과 향기가 떨어진다는 것을 알아야 한다.

맥주를 맛있게 마시는 방법

알맞은 맥주의 온도

- 맥주의 맛이 가장좋게 느껴지는 온도는 계절에 따라 약간의 차이가 있는데, 여름에는 4~8'C
봄.가을에는 6~10'C 그리고 겨울에는 8~12'C이다. 음주시에 맥주가 미지근하면 거품이 너무 많고
쓴맛이 남으며,반대로 너무 차면 거품도 일지 않고 별로 맛을 느낄수 없다.

안주

- 맥주의 안주로는 단맛이 있기보다는 짭짤하고 기름기가 있는 것이 적당하다. 즉 땅콩, 팝콘,
크래커, 소시지, 햄, 셀러드 등이 좋을 것이다.

마실때


- 맥주의 참맛은 시원하고 짜릿한 그 상쾌한 맛에 있다. 그러므로 입에 한 입 물고 맛을 보며 마시는
술이 아니라 꿀꺽꿀꺽 한 컵을 모두 비우고 거품만 남게 하는 것이 제맛을 즐기며 먹는 방법이다.

잔에 따를때

- 맥주의 거품은 맥주의 탄산가스가 새어 나가는 것을 막고 맥주의 산화를 방지하는 중요한 역할을 한다.
따라서 맥주를 따를 때는 거품이 2~3cm두께로 만들어지도록 잔을 약간 기울여 반쯤 따른 뒤에,
컵을 세워 천천히 따르도록 한다.

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FOOD/QUICK SERVICE
Asian Fast Food(아시아 패스트 푸드서비스)

8-129.Manchu Wok in Deerfield Beach FL
8-130.Samurai Sam's Teriyaki Grill in Scottsdale AZ
8-131.Made in Japan,Terriyaki Experience Oakville ON
8-132.Edo Japan Inc in Calgary AB

Bakery Products-Bagels(베이글 빵서비스)

8-133.Big Apple Bagels in Chicago IL

8-134.Manhattan Bagel in eatontown NJ

Bakery Producs-Breads(빵제공 서비스)

8-135.Saint Louis Bread Co./Panera Bread) in Webster Groves MO
8-136.Atlanta BreadCo. in Smyma GA
8-137.Great Harvest Franchising in Dillon MT
8-138.Breadsmith in Whitefish Bay WI
8-140.House of Bread in San Luis Obispo CA

Bakery Products-Cinnamon Rolls(시나몬롤케익)

8-141.Cinabon Inc. in Atlanta GA

8-142.CinnaMonster in Englewood CO
8-143.Ginnzeo in Calgary AB

Bakery Products-Pretzels(프레젤)

8-144.Auntie Anne's Inc. in Gap PA
8-145.Wetzel's Pretzels in Pasadena CA
8-146.The Pretzel Twister in Naples FL
8-147.We're rolling Pretzel Co. in Alliance OH

Chicken Wings(닭날게서비스)

8-148.Buffalo Wild Wings in Minneaplis MN
8-149.Wingstop Restaurants Inc. in Garland TX
8-150.Wing Zone Franchise Corp. in Atlanta GA

Bakery Products-Donuts(도너츠)

8-151.Dunkin's Donuts in Randolph MA
8-152.Winchell's Donut House in Santa Ana CA
8-153.Southern Maid Donut Flour Co. in Garland TX

Chicken,Miscellaneous(기타 닭요리 서비스)

8-154.Poppeyes Chicken & Biscuits in Atlanta GA
8-155.KFC Corp. in Louisville KY
8-156.Church's Chicken in Atlanta GA
8-157.Bojangles's Restaurants Inc. in charlotte NC
8-158.El Pollo Loca in Irvine CA
8-159.Golden chick in Dallas TX

Coffee(커피)

8-160.The Coffee Beanery in Flushging MI
8-161.Gloria Jean's gourmet Coffees Franch.Corp. in Castroville CA

Fish & Chip(피쉬 앤 칩)

8-162.Long John Silver's Restaurants Inc.
8-163.Captian D's Seafood in Nashville TN

Frozen Desserts-Custard(겨자)

8-164.Culver Franchising system Inc. in Prairie du Sac WI
8-166.Julie Ann's Frozen Custard in McHenny IL

Frozen Desserts-Ice Cream & Yogurt
(아이스크림과 요그르트)

8-167.Dairy Queen in Minneapolis MN
8-168.Baskin-Robbins USA Co.in Randolph MA
8-169.Yogen Fruz Worldwide in Markham ON

8-170.The Haagen-Dars Shopppe Co.Inc.in Minneapolis MN
8-171.Bruster's Old-Fashioned Ice Cream & Yogurt in Bridgewater PA
8-172.Cold Stone Cereamery inScottsdale AZ
8-173.Tastee Freez in Utica MI

8-174.Marble Slav Creamery Inc. in Houston TX
8-175.MaggleMoo's Ice Cream & Treatery in Columbia MD
8-176.Carvel in Famington CT
8-177.Petrucci's Ice Cream Co.In Langhome PA

Frozen Desserts-Shaved Ice

8-178.Rita's Water Ice in Bensalem PA
8-179.Morrone's Italina Ices/Homemade Ice Cream

Hamburgers(햄버거)

8-180.McDonald's in Oak Brook IL
8-181.Sonic Drive in Restaurants in Oklahoma City OK
8-183.Back Yard Burgers Inc in Memphis TN
8-184.Farmer Boys in riverside CA
8-185.Flamers Charburgers in Jacksonville Beach FL

Hot Dogs(핫도그)

8-186.Wienerschnitzel in Newport Beach CA
8-187.Dog n Suds Drive in restaurants Inc.in Avon IN
8-188.Nathan's Famous Inc. in Westbury NY

Italian Food(이태리음식제공업)

8-189.Sbarro the Itallian Eatery in Melville NY
8-190.Fazoli's systems Inc. in Lexington KY
8-191.Mrs. Vanelli's Fresh Italian Foods in Oakville ON

Juice Bars(쥬스바)

8-192.Smoothie King in Kenner LA
8-193.Planet Smoothie in Atlanta GA
8-194.Maui Wowi Smoothies in Englewood CO

Pizza(피자)

8-202.Hungry Howie's Pizza & subs in Madison Heights MI
8-203.Buck's Pizza in DuBois,PA
8-204.Breadeaux Pisa Inc in St.Joseph MO
8-205.East of Chicago Pizza Company in williard OH

8-206.Pizza Factory Inc in Oakhurst CA
8-207.Marco's Inc. in Toledo OH
8-208.Pizza Inn Inc. in Dallas TX
8-209.Villa Enterprises in Morristown NJ

8-211.Mr.Jims Pizza Addison TX
8-212.Extreme Pizza in San Francisco CA
8-213.Greco Pizza-Donair in Truro NS
8-214.Papa Murphy's in vancouver WA
8-215.Figaro's Italian Pizza in Salem OR

Mexicans Fast Food(멕시칸 패스트 푸드)

8-195.Taco Bell Corp in Irvine CA
8-196.Taco John's International Inc. in cheyenne,WY
8-197.Del Taco Inc. in Laguna Hills CA
8-198.Taco time Internatinal Inc. in eugene OR

8-199.The Taco Maker in Ogden UT
8-200.La Salsa Inc. in Santa Barbara CA
8-201.Taco Palace Franchising Corp. in Monett MO

Sandwiches-Philly Cheesesteack
(샌드위치 필리 치즈스테이크)

8-216.Charley's Steakery in Columbus OH
8-217.The Great Steak & Potato Co. in Hamilton OH
8-218.The Steak Escape in Columbus OH
8-219.South Philly Steaks & Fries in Staten Island NY

Sandwiches-Submarien(샌드위치 서브머린)

8-220.Subway in Milford CT
8-221.The Quizno's Corp in Dever CO
8-222.Biimpie International Inc. in Atlanta GA

8-223.Jesey Mile's Submarines & Salads in Wall NJ
8-224.Cousins Subs in Menomonee Falls WI
8-225.Port of Subs in reno NV

8-226.Togo's Eastery in Randolph MA
8-227.Mr.Goodcents Franchise Systems Inc. in Lenexa KS
8-228.Zero's Subs in Wirginia Beach VA
8-229.Sub Station II in sumter SC
8-230.Larry's Giant Subjs in Jacksonville FL

Sanddwiches-Miscellaneous(기타샌드위치)

8-231.Arby's inc in Ft.Lauderbale.FL
8-232.New York Burrito Goumet Wraps in Mesa AZ
8-233.Jimmy John's Gourmet Sandwich Shops in Elgin IL
8-234.McAlister's Dell i Ridgeland MS

8-235.Penn Station East Coast Subs in Cincinnati OH
8-236.Pickerman's Soup & Sandwich Shop
8-237.Moe's Italian Sabndwiches in Portmouth NH
8-238.Great Wraps Inc. in Atlanta GA

Miscellaneous Fast Food(기타 패스트푸드)

8-239.Orion food Systems Inc. in Sioux Falls SD
8-240.Steak-Out Franchising Inc, in Norcross GA
8-241.Orange Julius of America in Menneapolis MN
8-242.Happy Joe's in Bettendorf IA

8-243.Treat Street in Staten Island NY
8-244.Anderson's Frozen custard & Roast Beef in Williamsville NY
8-245.Desert Moon Cafe in Valley Cotage NY
8-246.Greenleaf's Grille in Staten Island NY
8-247.Off the Grill Franchising Inc in Franklin TN

FOOD/FULL-SERVICE RESTAURANTS

Barbecue Restaurants(바베큐레스토랑)

8-248.Colter's Bar-B-Q in Dallas TX
8-249.Damon's International in columbus OH
8-250.Tony Roma's in Dallas TX
8-252.R.J. Boar's Franchising Corp. in Davenport IA

Family Restaurants(패밀리 레스토랑)

8-253.Denny's Inc. in Spartanburg.SC
8-254.International House of Pancakes Inc. in Glendale CA
8-255.Friendly Restaurants Franchise Inc in wilbraham MA
8-256.Huddle House in Decatur GA
8-257.Perkins Restaurnts & Bakery Memphis TN
8-258.The Griddle Family Restaurants in Willowdale ON

Steakhouses(스테이크하우스)

8-259.Golden Corral Franchising Systems Inc. in Releigh NC
8-260.Ponderosa Steakhouse in Plano TX

Miscellaneous Full Service Restaurants(기타 레스토랑)

8-261.Bennigan's Grill & Tavern in Plano TX
8-262.Fuddrukers in Beverly MA
8-263.5 & Diner Franchise Corp. Mesa AZ
8-264.Winger's Diner in Salt Lake City UT

8-265.The Melting Pot Restaurants Inc.
8-266.Garfield's Restaurants & Pub
8-267.Goodfella's Old World Brick Oven Piza in Staten Island NY
8-268.Harvey Washbangers in Nashville TN

8-270.MD Pluckers Wing Factory & Grill in Autin TX
8-271.Samuel Mancino's Italian Eastery in Portage MI

FOOD/RETAIL SALES
Candy(캔디)

8-272.Rocky Mountain Chocolate Facotry in durango CO
8-274.Candy Express in Columbia MD
8-275.Schakolad Chocolate Factory

Covenience Store(컴비니언스 스토아)

8-276.7-Eleven Inc. in Dallas TX
8-277.Express mart Franchising Corp. in Dewitt NY

Gourmet Food Gifts

8-278.Candy Bouquet in Little rock AR
8-279.Cookies by Design/Cookie Bouquet in Lano TX
8-280.Cookies in Bloom in Irving TX
8-281.The Connoisseur in Redondo Beach CA

Vitamin Stores(비타민판매)

8-282.GNC Franchising Inc. in Pittsburgh PA
8-283.Great Earth Vitamins in Hicksville NY

Miscellaneous Food Sales/Services(기타 식품판매)

8-284.HeavnlyHam in rosewell GA
8-285.Happy & Healthyt Products Inc. n Boca Raton FL
8-286.Seattle Sutton's Healthy Eating in Ottawa IL
8-287.Cafe Ala Carte in Weston FL