브랜디

맛의 나라 프랑스가 고향인 향이 깊은 호박색의 액체


꼬냑 지방의 와인을 증류한 것이 브랜디. 어원은 '와인을 불태운것' 이라는 의미로 방 브률레.
숙성된 호박색의 액체는 넉넉한 향기를 풍긴다.

포도를 원료로 한 스피리츠부터 시작한다. 브랜디는 과일주를 증류하여 만든 술의 총칭이다.
일반적으로 포도를 원료로 한 증류주를 가리킨다. 다른 주류에 비해 역사가 짧은 편이다.
16세기경부터 프랑스남서부의 꼬냑 지방에서 포도를 원료로 한 브랜디가 제조되었고 17세기 후반에는
유럽여러 나라에서 유통되기 시작했다. 이후 사과나 서양배, 버찌 등 갖가지 과일을
원료로 한 브랜디가 유럽 전역에서 생산되고 있다.

불로 태운 와인이 기원이 되어 만들어졌다. 브랜디는 산미가 강하여 잘 팔리지 않던 꼬냑 지방의
와인을 당시 무역의실권을 쥐고 있던 네덜란드 상인이 '불에 태워' 증류주로 만든 데서 시작되었다.
이 증류주 '방 브률레'를 네덜란드어로 직역하여 브란데와인이라는 이름으로 영국에 수출하는데,
그 의미가 널리 알려지면서 브랜디가 되었다고 한다.

프랑스의 대표적인 브래디로는 아르마냑, 꼬냑, 프랜치 브랜디 및 오드비드방 등이 있다. 이들 제품은
독일, 이탈리아, 스페인, 미국, 러시아 등지에서도 애음되고 있다. 이밖에 와인이 찌꺼기로 만들어
이탈리아에서는 그라파, 프랑스에서는 오드비드마르라고 불리는 브랜디가 있다.

그라파는 일반적으로 포도 향기나 맛을 남기기 위해 통에서 숙성시키지 않고 무색투명하게 만든다.

이에 비해 마르는 꼬냑 등과 같이 통 숙성시켜 호박색을 띠는 것이 일반적이다. 하지만 알자스 지방의 마르는
예외로 그라파와 같이 숙성시키지 않아 원료의 향기를 넉넉하게 간직하고 있다. 이 밖에도
한국의 소주와 스페인, 포르투칼, 남미에서 생산되는 증류주가 여기에 포함된다.

제조법 브랜디의 제조법은 화이트와인을 증류하여 참나무통에 재워 5~10년 간 숙성시킨 것도 있다.
이렇게 만든 원주를 다른 통의 원주나 연도가 다른 원주를 다른 통의 원주나 연도가 다른 원주와
브랜드함으로 써 저마다 향기나 맛에 특징이 생긴다. 최종적으로 알코올분이 40~43%가
될때까지 물로 희석시켜 제품화 한다.

아르마냑과 꼬냑 세계 제 1의 브랜디 생산국인 프랑스에서는 원료와 격 매김에 따라 타입이 나누어진다.
그 중에서도 아르마냑과 꼬냑은 세계 굴지의 브랜디이며 어느 것이나 AOC법에 따라 생산지, 포도품종,
증류법 등이 엄격하게 규제되고 있다. 아르마냑은 남불 피레네 산맥 근방의 가스꼬뉴 지방을 원산지로 하고 원료는
생떼밀리온종의 포도를 사용한다. 증류는 반연속식 증류기로 1회 증류를 기본으로 하고 있다. 이것을 블랙 오크의
나무로 만든 통에 넣어 저장한다.

아르마냑은 원료의 풍미나 향기를 남기고 맛은 꼬냑보다 무겁다. 이에 비해 꼬냑은 프랑스 서부의
꼬냑을 중심으로 한 샤랑토 지방을 원산지로 하며 , 포도는 생떼밀리온종이 쓰이고 있다.
포도 품종은 아르마냑과 같지만 지질 등 이상이로 인해 와인의 질에서 조금씩 차이가 난다. 가을에 수확한 포도를
이듬해 3월 중에 단식 증류기로 2회 증류한다.


이를 화이트 오크 통에 재워 숙성시킨다. 꼬냑은 전체적으로 엘레강스한 풍미가 특징이며
델리키트한 향기를 갖는다. 숙성도가 다른 원주를 브랜드하여 제품화되며 원주의 숙성년에 의해
VO,VSOP등의 부호가 붙는다. 아르마냑 등을 브랜드한 제품이 많이 팔리고 있으며,
특히 코스트 퍼포먼스의 인기가 높다.

브랜디 즐기는 법

마신다기보다 향을 즐기며 튤립형의 글라스나 전용 글라스에 스트레이트로 마신다.
칵테일 베이스로는 감귤, 약초, 크림등 어느 타입의 리큐르에도 잘 어울린다.

1. 과일계 리큐르소개
2. 화이트 큐라소
3. 오렌지 큐라소
4. 오렌지 리큐르 관련제품
5. 만다린
6. 레몬
7. 체리
8. 마라스키노
9. 피치
10. 페어
11. 카시스
12. 프랑부아즈
13. 베리관련제품
14. 애플
15. 멜론
16. 바나나
17. 라이치
18. 패션 프루츠
19. 과일관련제품

20. 약초향초계 리큐르
21. 샤르트뢰즈
22. 베네딕틴
23. 베르벤느 벨레
24. 예거마이스터
25. 갈라아노
26. 스트레가
27. 파스티스
28. 아니세트
29. 위스키 베이스
30. 민트
31. 바이올렛
32. 캄파리
33. 아메르 피콘
34. 수즈
35. 홍차
36. 녹차우롱차



37. 너트 핵계 종자 리큐르
38. 아마레토
39. 헤젤 너트
40. 너트관련제품
41. 코코넛
42. 커피
43. 특수계 리큐르
44. 크림
45. 프루츠 크림
46. 애드보카트
47. 진저와인







스피리츠의 종류와 특징

1. 스피리츠 2. 위스키 3. 브랜디 4. 진 5. 보드카 6. 럼 7. 데킬라 8. 스피리츠
9. 칵테일의 용구 10. 칵테일의 부재료 11. 칵테일의 기술 12. 각국의 포도주
13. 한국전통 술안내 14. 맥주소개 15. 과실주소개

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FOOD/QUICK SERVICE
Asian Fast Food(아시아 패스트 푸드서비스)

8-129.Manchu Wok in Deerfield Beach FL
8-130.Samurai Sam's Teriyaki Grill in Scottsdale AZ
8-131.Made in Japan,Terriyaki Experience Oakville ON
8-132.Edo Japan Inc in Calgary AB

Bakery Products-Bagels(베이글 빵서비스)

8-133.Big Apple Bagels in Chicago IL

8-134.Manhattan Bagel in eatontown NJ

Bakery Producs-Breads(빵제공 서비스)

8-135.Saint Louis Bread Co./Panera Bread) in Webster Groves MO
8-136.Atlanta BreadCo. in Smyma GA
8-137.Great Harvest Franchising in Dillon MT
8-138.Breadsmith in Whitefish Bay WI
8-140.House of Bread in San Luis Obispo CA

Bakery Products-Cinnamon Rolls(시나몬롤케익)

8-141.Cinabon Inc. in Atlanta GA

8-142.CinnaMonster in Englewood CO
8-143.Ginnzeo in Calgary AB

Bakery Products-Pretzels(프레젤)

8-144.Auntie Anne's Inc. in Gap PA
8-145.Wetzel's Pretzels in Pasadena CA
8-146.The Pretzel Twister in Naples FL
8-147.We're rolling Pretzel Co. in Alliance OH

Chicken Wings(닭날게서비스)

8-148.Buffalo Wild Wings in Minneaplis MN
8-149.Wingstop Restaurants Inc. in Garland TX
8-150.Wing Zone Franchise Corp. in Atlanta GA

Bakery Products-Donuts(도너츠)

8-151.Dunkin's Donuts in Randolph MA
8-152.Winchell's Donut House in Santa Ana CA
8-153.Southern Maid Donut Flour Co. in Garland TX

Chicken,Miscellaneous(기타 닭요리 서비스)

8-154.Poppeyes Chicken & Biscuits in Atlanta GA
8-155.KFC Corp. in Louisville KY
8-156.Church's Chicken in Atlanta GA
8-157.Bojangles's Restaurants Inc. in charlotte NC
8-158.El Pollo Loca in Irvine CA
8-159.Golden chick in Dallas TX

Coffee(커피)

8-160.The Coffee Beanery in Flushging MI
8-161.Gloria Jean's gourmet Coffees Franch.Corp. in Castroville CA

Fish & Chip(피쉬 앤 칩)

8-162.Long John Silver's Restaurants Inc.
8-163.Captian D's Seafood in Nashville TN

Frozen Desserts-Custard(겨자)

8-164.Culver Franchising system Inc. in Prairie du Sac WI
8-166.Julie Ann's Frozen Custard in McHenny IL

Frozen Desserts-Ice Cream & Yogurt
(아이스크림과 요그르트)

8-167.Dairy Queen in Minneapolis MN
8-168.Baskin-Robbins USA Co.in Randolph MA
8-169.Yogen Fruz Worldwide in Markham ON

8-170.The Haagen-Dars Shopppe Co.Inc.in Minneapolis MN
8-171.Bruster's Old-Fashioned Ice Cream & Yogurt in Bridgewater PA
8-172.Cold Stone Cereamery inScottsdale AZ
8-173.Tastee Freez in Utica MI

8-174.Marble Slav Creamery Inc. in Houston TX
8-175.MaggleMoo's Ice Cream & Treatery in Columbia MD
8-176.Carvel in Famington CT
8-177.Petrucci's Ice Cream Co.In Langhome PA

Frozen Desserts-Shaved Ice

8-178.Rita's Water Ice in Bensalem PA
8-179.Morrone's Italina Ices/Homemade Ice Cream

Hamburgers(햄버거)

8-180.McDonald's in Oak Brook IL
8-181.Sonic Drive in Restaurants in Oklahoma City OK
8-183.Back Yard Burgers Inc in Memphis TN
8-184.Farmer Boys in riverside CA
8-185.Flamers Charburgers in Jacksonville Beach FL

Hot Dogs(핫도그)

8-186.Wienerschnitzel in Newport Beach CA
8-187.Dog n Suds Drive in restaurants Inc.in Avon IN
8-188.Nathan's Famous Inc. in Westbury NY

Italian Food(이태리음식제공업)

8-189.Sbarro the Itallian Eatery in Melville NY
8-190.Fazoli's systems Inc. in Lexington KY
8-191.Mrs. Vanelli's Fresh Italian Foods in Oakville ON

Juice Bars(쥬스바)

8-192.Smoothie King in Kenner LA
8-193.Planet Smoothie in Atlanta GA
8-194.Maui Wowi Smoothies in Englewood CO

Pizza(피자)

8-202.Hungry Howie's Pizza & subs in Madison Heights MI
8-203.Buck's Pizza in DuBois,PA
8-204.Breadeaux Pisa Inc in St.Joseph MO
8-205.East of Chicago Pizza Company in williard OH

8-206.Pizza Factory Inc in Oakhurst CA
8-207.Marco's Inc. in Toledo OH
8-208.Pizza Inn Inc. in Dallas TX
8-209.Villa Enterprises in Morristown NJ

8-211.Mr.Jims Pizza Addison TX
8-212.Extreme Pizza in San Francisco CA
8-213.Greco Pizza-Donair in Truro NS
8-214.Papa Murphy's in vancouver WA
8-215.Figaro's Italian Pizza in Salem OR

Mexicans Fast Food(멕시칸 패스트 푸드)

8-195.Taco Bell Corp in Irvine CA
8-196.Taco John's International Inc. in cheyenne,WY
8-197.Del Taco Inc. in Laguna Hills CA
8-198.Taco time Internatinal Inc. in eugene OR

8-199.The Taco Maker in Ogden UT
8-200.La Salsa Inc. in Santa Barbara CA
8-201.Taco Palace Franchising Corp. in Monett MO

Sandwiches-Philly Cheesesteack
(샌드위치 필리 치즈스테이크)

8-216.Charley's Steakery in Columbus OH
8-217.The Great Steak & Potato Co. in Hamilton OH
8-218.The Steak Escape in Columbus OH
8-219.South Philly Steaks & Fries in Staten Island NY

Sandwiches-Submarien(샌드위치 서브머린)

8-220.Subway in Milford CT
8-221.The Quizno's Corp in Dever CO
8-222.Biimpie International Inc. in Atlanta GA

8-223.Jesey Mile's Submarines & Salads in Wall NJ
8-224.Cousins Subs in Menomonee Falls WI
8-225.Port of Subs in reno NV

8-226.Togo's Eastery in Randolph MA
8-227.Mr.Goodcents Franchise Systems Inc. in Lenexa KS
8-228.Zero's Subs in Wirginia Beach VA
8-229.Sub Station II in sumter SC
8-230.Larry's Giant Subjs in Jacksonville FL

Sanddwiches-Miscellaneous(기타샌드위치)

8-231.Arby's inc in Ft.Lauderbale.FL
8-232.New York Burrito Goumet Wraps in Mesa AZ
8-233.Jimmy John's Gourmet Sandwich Shops in Elgin IL
8-234.McAlister's Dell i Ridgeland MS

8-235.Penn Station East Coast Subs in Cincinnati OH
8-236.Pickerman's Soup & Sandwich Shop
8-237.Moe's Italian Sabndwiches in Portmouth NH
8-238.Great Wraps Inc. in Atlanta GA

Miscellaneous Fast Food(기타 패스트푸드)

8-239.Orion food Systems Inc. in Sioux Falls SD
8-240.Steak-Out Franchising Inc, in Norcross GA
8-241.Orange Julius of America in Menneapolis MN
8-242.Happy Joe's in Bettendorf IA

8-243.Treat Street in Staten Island NY
8-244.Anderson's Frozen custard & Roast Beef in Williamsville NY
8-245.Desert Moon Cafe in Valley Cotage NY
8-246.Greenleaf's Grille in Staten Island NY
8-247.Off the Grill Franchising Inc in Franklin TN

FOOD/FULL-SERVICE RESTAURANTS

Barbecue Restaurants(바베큐레스토랑)

8-248.Colter's Bar-B-Q in Dallas TX
8-249.Damon's International in columbus OH
8-250.Tony Roma's in Dallas TX
8-252.R.J. Boar's Franchising Corp. in Davenport IA

Family Restaurants(패밀리 레스토랑)

8-253.Denny's Inc. in Spartanburg.SC
8-254.International House of Pancakes Inc. in Glendale CA
8-255.Friendly Restaurants Franchise Inc in wilbraham MA
8-256.Huddle House in Decatur GA
8-257.Perkins Restaurnts & Bakery Memphis TN
8-258.The Griddle Family Restaurants in Willowdale ON

Steakhouses(스테이크하우스)

8-259.Golden Corral Franchising Systems Inc. in Releigh NC
8-260.Ponderosa Steakhouse in Plano TX

Miscellaneous Full Service Restaurants(기타 레스토랑)

8-261.Bennigan's Grill & Tavern in Plano TX
8-262.Fuddrukers in Beverly MA
8-263.5 & Diner Franchise Corp. Mesa AZ
8-264.Winger's Diner in Salt Lake City UT

8-265.The Melting Pot Restaurants Inc.
8-266.Garfield's Restaurants & Pub
8-267.Goodfella's Old World Brick Oven Piza in Staten Island NY
8-268.Harvey Washbangers in Nashville TN

8-270.MD Pluckers Wing Factory & Grill in Autin TX
8-271.Samuel Mancino's Italian Eastery in Portage MI

FOOD/RETAIL SALES
Candy(캔디)

8-272.Rocky Mountain Chocolate Facotry in durango CO
8-274.Candy Express in Columbia MD
8-275.Schakolad Chocolate Factory

Covenience Store(컴비니언스 스토아)

8-276.7-Eleven Inc. in Dallas TX
8-277.Express mart Franchising Corp. in Dewitt NY

Gourmet Food Gifts

8-278.Candy Bouquet in Little rock AR
8-279.Cookies by Design/Cookie Bouquet in Lano TX
8-280.Cookies in Bloom in Irving TX
8-281.The Connoisseur in Redondo Beach CA

Vitamin Stores(비타민판매)

8-282.GNC Franchising Inc. in Pittsburgh PA
8-283.Great Earth Vitamins in Hicksville NY

Miscellaneous Food Sales/Services(기타 식품판매)

8-284.HeavnlyHam in rosewell GA
8-285.Happy & Healthyt Products Inc. n Boca Raton FL
8-286.Seattle Sutton's Healthy Eating in Ottawa IL
8-287.Cafe Ala Carte in Weston FL